メインメニューをとばして、このページの本文エリアへ

10月02日朝日新聞デジタル朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

新着記事一覧へ

このエントリーをはてなブックマークに追加

茨城・真壁高生、情熱の清酒 種まきから挑戦

写真:タンクの中の「もろみ」の管理作業をする真壁高の生徒たち=桜川市真壁町田の西岡本店拡大タンクの中の「もろみ」の管理作業をする真壁高の生徒たち=桜川市真壁町田の西岡本店

写真:タンクの中の「もろみ」の管理作業をする真壁高の生徒たち=桜川市真壁町田の西岡本店拡大タンクの中の「もろみ」の管理作業をする真壁高の生徒たち=桜川市真壁町田の西岡本店

 桜川市の県立真壁高校の生徒が、地元の蔵元で清酒づくりをしている。同校の農場でとれたコシヒカリを使っている。

 清酒づくりは、市内の老舗蔵元「西岡本店」の協力で2011年から始まった。生徒が種まきから刈り入れ、醸造まで手がける酒として評判だ。

 今季の酒造りは、生徒10人が12月初めから取り組んでいる。暮れも正月も休まずに、杜氏(とうじ)の指導を受ける。底冷えする仕込み蔵で、原酒のもとになる「もろみ」の管理にあたる。大きなタンクで発酵するもろみの温度や酸度などを朝と夕方にチェックし、詳細に記録する。

続きを読む

この記事の続きをお読みいただくには、会員登録が必要です。

無料会員登録はこちら

朝日新聞デジタルのサービスご紹介はこちら

検索フォーム

注目コンテンツ

  • 写真

    【&Travel】何もない場所を撮ったわけ

    永瀬正敏フォト・ワークス

  • 写真

    【&w】がんの研究を続ける私に

    花のない花屋

  • 写真

    【&Travel】安藤建築の粋、新感覚ステイ

    京都ゆるり休日さんぽ 丸福樓

  • 写真

    【&M】本格派インドの味を松本で

    口福のカレー

  • 写真

    【&w】母の夢は移動式本屋

    花のない花屋

  • 写真

    好書好日リュウジさんが2度目の栄冠

    料理レシピ本大賞をリポート

  • 写真

    論座「余命宣告」から1年

    今日の編集長おすすめ記事

  • 写真

    アエラスタイルマガジン大野拓朗×ポール・スミス

    オーダースーツを初体験!

  • 写真

    Aging Gracefully増田惠子さんインタビュー

    ソロデビューして40年〈前編〉

  • 写真

    GLOBE+民主党逆転の可能性

    アメリカ中間選挙、一体何が?

  • 写真

    sippo放置されていた病気の高齢犬

    動物看護師は別れの時まで共に

  • 働き方・就活

  • 転職情報 朝日求人ウェブ

学校最新情報