お腹が空いていると勉強に集中できない。けれど、お腹がいっぱいすぎると眠くなってしまう……。夜の勉強にも集中したい日の「塾弁」には、食べごたえがありつつも、お腹いっぱいになり過ぎない「スープ」を活用してみませんか？ 心も体もやさしくほぐしてくれる栄養たっぷりのスープジャーお弁当レシピを、料理研究家の渡辺あきこさんに教えてもらいました。
話を聞いた人
渡辺 あきこさん
料理研究家
（わたなべ・あきこ）料理研究家。和食を基本とした誰にでも作りやすい家庭料理のレシピを、雑誌やテレビ、自身の書籍などで発信中。全国各地の郷土料理を訪ね歩くのがライフワーク。著書に『こどもが喜ぶスープジャーのお弁当』（世界文化社）や『渡辺あきこの東大合格ごはん』（主婦の友社）など。また、朝日新聞の連載コラム『料理メモ』、金曜日掲載の『ごはんラボ』を担当中。
たっぷり卵と酸味が絶妙な「トマトとたまごのかきたま汁」
最初に紹介するのは、子どもが大好きな「卵たっぷりのかきたま汁」。卵を油で炒めることでコクと満足感のあるスープになります。
そんな卵に合わせるのが、リコピンやビタミンCが豊富なトマト。さらにほうれん草を加えてもおいしいですよ。
＜材料（1人分）＞
とき卵……1個分
トマト……1/2個
長ねぎ（千切り）……少量
サラダ油……小さじ1
塩・こしょう……各少量
A
水……1と1/4カップ（250cc）
鶏ガラスープのもと（顆粒）……小さじ1/2
B
片栗粉……小さじ1/2
水……小さじ2
＜作り方＞
1. トマトは1cm角に切る。
2. 鍋にサラダ油を熱して中火にし、とき卵を一気に加え、ふわっと膨らんだら菜ばしでまぜ、粗くほぐす。A、1を加えて煮立たせ、塩、こしょうで味をととのえる。
3. 小さなボウルにBを合わせ混ぜ、スープを混ぜながら加えてとろみをつける。長ねぎを加えて火を止める。
4. 熱いうちにジャーに移す。
スープと一緒に持っていくならば、シンプルな「のり弁当」はいかがでしょうか？ 冷めたごはんもスープがあると食べやすくなります。
のり弁当のレシピ
＜材料（1人分）＞
ごはん（粗熱をとる）……150g
焼のり……1/4枚
かつお削り節（小）……1パック（2.5g）
しょうゆ……少量
＜作り方＞
1. かつお削り節にしょうゆを混ぜる。
2. ごはんを弁当箱に平らに詰め、1を散らす。
3. 焼きのりは3cm角に切り、2の上にのせる。
