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冬の塾弁に食べたい! スープジャーレシピ3選 栄養たっぷり、心も体もぽかぽかに

2021.02.22

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鬼頭佳代
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作り置きや取り分けをするなら「あさりのチャウダー」

塾弁だけではなく、夕飯の用意も必要な慌ただしい平日……。お弁当と夕ごはん、さらに朝ごはんにも活用できるのが、ボリューム満点の「あさりのチャウダー」。殻付きのあさりの代わりに、缶詰やむき身のあさり、ホタテを使ってもOKです。

スープジャー_3

<材料(3〜4人分)>
あさり(殻つき)……200g
玉ねぎ……小1/2個(100g)
セロリ……1/6本(20g)
じゃがいも……1個(120g)
にんじん……1/2本(60g)
ベーコン……1枚(12g)
バター……大さじ1と1/2(20g)
薄力粉……大さじ2
牛乳……1と1/2カップ(300cc)
水……2カップ
塩・こしょう……各少々

<作り方>
1. あさりと水2カップを鍋に入れて火にかけ、殻が開くまでゆでてざるに上げる。ゆで汁はとっておく。

2. 玉ねぎ、セロリ、じゃがいも、にんじん、ベーコンは1cm角に切る。

3. 鍋にバターを入れ、弱火にかけて溶かし、2の玉ねぎ、セロリ、にんじん、ベーコンを入れて炒める。玉ねぎが透明になったら、薄力粉をふり入れて軽く炒める。

4. 1のゆで汁を加え、煮立ったら弱火にして、ふたをずらしてのせ、5分煮る。2のじゃがいもを加えて、ふたをずらしてのせ、10分煮る。

5. 牛乳とあさりを加えて1分煮て、塩、こしょうで味をととのえて火を止める。

6. スープジャーに入れるときにはあさりの殻をとり、温め直し、熱いうちに移す。

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