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冬においしい! 寒夜のお供に“にごり酒”

2012年2月7日

ほんのりしたやさしい甘さに、ついつい杯が進む“にごり酒”。しんしんと冷える冬の夜は、にごり酒を片手に、じんわりと心身を温めてみては? 今回は180日間氷温貯蔵したこだわりの逸品や、素朴な昔ながらの製法で作られたどぶろく、酵母がパチパチとはじける珍酒“活性にごり酒”など、バラエティーに富んだにごり酒をご紹介。あなたのお気に入りの一杯はどちら?

今回取り上げている商品

あさ開 氷温生貯蔵酒 雪渡り

あさ開 氷温生貯蔵酒 雪渡り

今しか飲めない旬の味! こちらは岩手県の人気蔵「あさ開」の、冬期限定にごり酒。ほんのり甘くさわやか、きれいな味の秘密は“寒造り”。180日間氷温貯蔵することによって酵母がゆるやかに活動し、雑味のない繊細なお酒に仕上がるのだという。アツアツの鍋料理や天ぷらとの相性は抜群、火照った口の中に広がる円熟したなめらかさを味わおう。

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お茂ご にごり酒 ゆきうさぎ

お茂ご にごり酒 ゆきうさぎ

西日本最高峰・石鎚山の伏流水を仕込みに使い、昔ながらの甘口の酒を作り続けている愛媛の蔵元「お茂ご酒造」。白身魚には甘口が合うという根強いファンも多く、特にこちらのゆきうさぎはフラスコのようなかわいいボトルで女性にも人気。常温や冷やはもちろん、少し氷を入れてロックで飲んでもおいしい。

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富久錦 純米 どぶろく

富久錦 純米 どぶろく

こちらは純米酒蔵 富久錦の、とれたての新米で作った今シーズン初のどぶろく。もろみを絞らずそのまま瓶詰めした昔ながらのシンプルなお酒で、お米の粒をかみながら味わう独特の飲み方は、まさにどぶろくならでは。甘酒のような優しい甘さとさわやかな酸味、そしてわずかな発泡のハーモニーが絶妙で、日本酒が苦手な人でも飲みやすい。

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純米活性にごり酒 雪代

純米活性にごり酒 雪代

生きた酵母が口の中でシュワシュワとはじける、まるでシャンパンのような日本酒。吹出しに注意しながらゆっくりと開栓すれば、マスカットのようなさわやかな香りが広がる。ほんのりした甘さと酸味、低めのアルコール度数で、日本酒が苦手な人でも飲みやすいのもポイントだ。「開当男山バージョン」「桜川バージョン」の他、赤米を醸造したピンク色のにごり酒「雪代ピンク」がある。

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能登 どぶろく 神酔酒(みよいざけ)

能登 どぶろく 神酔酒(みよいざけ)

能登のしにせ・高澤醸造が贈る、こだわりの地元素材で仕込んだ“どぶろく”。酵母が生きているため、瓶詰め直後は炭酸がはじけるフルーティな味わいだが、時間が経つと深いコクと甘みのお酒へと変貌する。刻々と変化する味わいを楽しもう。少し大きめのビンに詰められた辛口と甘口のほか、竹ひしゃく付きの風情あるカメ入りタイプもオススメだ。

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冬においしい! 寒夜のお供に“にごり酒”(2/7)

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