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料理が変わる!?こだわり調味料

2012年9月25日

今回は、いつもの料理がおいしく変わる人気の調味料をご紹介。みそ専門店の自家製塩麹(こうじ)をはじめ、瀬戸内海のカキを使用したうまみたっぷりのしょう油、青森の特産品で作られた焼き肉のタレ、甘くコクのある濃厚ソース、土佐の宗田かつお節をぜいたくに使っただしパックなど、実力派が集結。素材と製法にこだわった調味料で、料理の幅を広げよう。

今回取り上げている商品

味噌星六 塩麹(こうじ)

味噌星六 塩麹(こうじ)

みそ専門店が作る、本格的な塩麹(こうじ)。原料には有機JAS認定米「ひとめぼれ」と「赤穂の天然塩」を使用、無農薬大豆で作ったきな粉を足すことで麹の力が強くなり、うまみとコクのある味わいに仕上がっている。野菜に塗って一晩置けば漬物が完成、肉や魚に使えば素材のうまみが格段にアップ! 基本はシンプルな塩味なので、和食だけでなく洋食や中華料理にも合わせやすい。

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アサムラサキ 牡蠣醤油(かきしょうゆ)

アサムラサキ 牡蠣醤油(かきしょうゆ)

広島産の新鮮なカキのうまみがタップリ! さらにカツオや昆布、シイタケを加え、独自の製法で作られたカキしょう油。湯豆腐や冷ややっこ、漬物などに合うだけでなく、料理の隠し味としても大活躍。薄めて使えばそのままうどんつゆにもなってしまう、新感覚の濃厚つゆだ。

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上北農産加工 スタミナ源 たれ

上北農産加工 スタミナ源 たれ

青森県の農協が作った、地元で大人気の「焼き肉のタレ」。ニンニクやリンゴといった青森産の新鮮な生野菜をたっぷり使い、一定期間熟成させることで、素材本来の甘みを生かしたまろやかな味わいに仕上げている。焼き肉のほか、野菜いためや冷ややっこにも。

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ケンシヨー キングソース

ケンシヨー キングソース

着色料・保存料、甘味料などを使わずに作られた、ナチュラル&ヘルシーなソース。高知県を中心に、契約農家で栽培されたリンゴやミカン、トマトを使用。室戸海洋深層水塩と沖縄産黒糖、昆布やだしじゃこなどを使うことで自然の風味を最大限に引き出している。甘くコクのある濃厚ソースのほか、和風ハンバーグソースなど種類も豊富。

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味源のだし

味源のだし

みそ汁、煮物、うどんなど、普段の料理がおいしくなると評判のだしパックがこちら。高知県土佐の高級素材・宗田かつお節をベースに、静岡県焼津の本枯れかつお節、北海道利尻産の天然昆布、宮崎産の香信シイタケ、長崎産のサバ節、さらに香川県伊吹島のいりこを、職人が黄金比率でブレンド。手軽に使えるティーバッグタイプになっている。

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料理が変わる!?こだわり調味料(9/25)

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ひと味違う!人気ギョーザを自宅で楽しむ(9/18)

おいしくてスタミナ満点! 食欲の秋にピッタリの人気のおとりよせギョーザをご紹介。食感がたまらない神戸みそだれギョーザから、ご当地ギョーザ、トントロやエビのぶつ切りを使った変わりダネ、そしてモッチモチの水ギョーザなど、専門店ならではのこだわり味を自宅で気軽に味わおう!