築地

マグロ 世界のごちそうになった魚

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 「超低温」を保ちながら行われる冷凍マグロの水揚げ作業と、技術革新の歴史を追います。
 冷凍ならではの「鮮度の証し」とは。
 分厚い二重扉の奥に広がるマイナス60度の冷凍庫内の様子も、動画で紹介します。

  • その3 -60度の革命
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