パン好きのあなたへ

【動画】神戸だけ？　メロンパン、ラグビー形で中に白あん(2018/06/20): 　神戸メロンパン。それは普通のメロンパンとはかなり違う。まず形はラグビーボール。中に白あんが入っている。丸形で格子模様のいわゆるメロンパンを神戸では「サン……[続きを読む]

第二の人生「５日間でパン屋に」　開業支援ビジネス人気(2018/9/21)

定年退職や地方移住を機に、地域に根差した「小さいパン屋」を開く中高年者が相次いでいる。いきなり無添加生地でパンをつくろう、という第二の人生。可能にしたのが、製パン技術を徹底的に数値化し、短期研修で教…[続きを読む]
「フランスパンの神様」死去　日本で普及貢献のビゴさん(2018/9/18)

フランスパンを日本に広め、外国人として初めて「現代の名工」に選ばれた兵庫県芦屋市のパン店「ビゴの店」の創業者、フィリップ・ビゴさんが１７日死去した。７６歳だった。葬儀は近親者で営み、後日、お別れの会…[続きを読む]
帰省土産に新提案　ういろう、オシャレに挟んでみました(2018/8/14)

地元銘菓のういろう、まんじゅうを用いたパンはいかが――。帰省シーズンのこの時期、名駅周辺の喫茶店やパン屋で「名古屋系パン」の品ぞろえが充実している。　マーメイドカフェＪＲ名古屋駅店は、「青柳総本家」…[続きを読む]
ホタルイカをサンドイッチに　「斬新すぎる」店を直撃(2018/4/21)

桜もちやスナック菓子、富山ブラックコロッケにホタルイカ――。富山県の北アルプス・立山連峰のふもとに、富山の名物や個性的な具材を挟んだサンドイッチを販売するコンビニがある。カツサンドなどの定番の商品と…[続きを読む]
肉球パン・しっぽフィナンシェ…山形で人気(2017/12/20)

師走に入り「猫の手も借りたい」忙しさではないですか。人気の「猫の手」が忙しさを和らげてくれるかも――。　赤、緑、茶色……色とりどりの「肉球」の付いた猫の手がカゴに盛られている。山形県上山市十日町の菓…[続きを読む]
熊本）熊本地震で被災のパン屋、５００日ぶりに復活(2017/9/7)

昨年４月の熊本地震で被災後、休業していた熊本県南阿蘇村のパン屋「パンダイゴ」が７日、復活する。この１年５カ月、場所探しなどで苦労した一方、同業者らとの交流を深め、研究も重ねた。ほとんど観光客が通らな…[続きを読む]
食パン専門店が人気、ブームのきっかけは　１斤４００円(2017/3/25)

お店に食パンだけを並べた「食パン専門店」をよく見かけるようになりました。１斤４００円前後と、大手製パン会社のものより値は張りますが、小麦の甘さや、ふんわり軟らかい食感が受けているようです。　平日の昼…[続きを読む]

「捨てないパン屋」の挑戦　休みも増え売り上げもキープ

「からすのパンやさん」８４種類もパンを作った理由は (2015/5/14): ■絵本作家・加古里子（かこさとし）さん　１９歳で敗戦を迎えました。あさはかな軍国少年だった自分を恥じました。こんな自分が生きていていいか悩み、子どもがぼくのような愚かなことをしないように、大人の言葉をうのみにせず、自分で判断できる賢さを持て…[続きを読む]

■話題のパン・人気のカフェ

withnews食パンの耳＝ウサギの耳！　ネットで人気、売り切れ続出に店主も驚き: ３月にオープンしたパン屋が、ツイッター上で話題になっています。この店オリジナルの「食パンの耳がウサギの耳になったパン」が評判となり、朝から多くのお客さんが詰めかけています。いったいどんなパンで、どのようにして生まれたのか？　店主に話を聞きました…[続きを読む]