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06月23日朝日新聞デジタル朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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中近東

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  • ソーセージとドイツ(2015年11月20日 朝刊)

    数千年前、中近東などが発祥とされる。「塩漬けし、貯蔵した肉」というラテン語が語源とも言われる。中世になって欧州全土に広まり、厳しい冬の貴重な保存食となった。当時ドイツでは食肉組合などが味を高める技術を研究。各地の習慣や風土で様々な特産品が生まれた。日本にソーセージ技術を本格的に伝えたのも第1次世界大戦のドイツ人捕虜たちだったとされる。

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