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ラストを地元デザイナーに頼んだ。 「ヤオロズ」が売れ始めた8月下旬、パリで開かれた日本酒コンクールで、自社の「玉柏 純米大吟醸」が1090銘柄の中から最高賞の「プレジデント賞」に選ばれた。1千本ほどあ… …[続きを読む]
2023年9月30日14時0分
獺祭が「DASSAI」に ニューヨーク州産は度数を下げマイルドに
日本酒「獺祭（だっさい）」で知られる山口県岩国市の旭酒造が米ニューヨーク州に新設した酒蔵がオープンし、この酒蔵で造った純米大吟醸「DASSAI BLUE」（獺祭ブルー）の販売が始まった。旭酒…
2023年9月27日12時00分
みなさんから・編集部から
■みなさんから １６日付１、３面の「フロントランナー」は、米国に移住して純米大吟醸を仕込んでいる「旭酒造」の桜井博志さん＝写真。「獺祭（だっさい）」で知られる蔵元の３代目だ。「７２歳になって…
2023年9月23日3時30分
（フロントランナー）旭酒造会長・桜井博志さん 米国発の日本酒で世界挑戦
日本から同行した３人の社員と現地採用のスタッフで純米大吟醸を仕込んでいる。米国で生まれた最高級のＳａｋｅ（日本酒）をニューヨークから世界に発信するという。 山口県岩国市の人里離れた山あいにある…
2023年9月16日3時30分
（フロントランナー）桜井博志さん 「うまくいってないから発想を変えた」
いしい純米酒も出てきていた。それならうちはその上を行くおいしい酒をつくろうと。技術的には難しいことはわかっていたが、純米大吟醸づくりに挑戦した。 ――獺祭は東京で売った。 酒ができても、地元で…
2023年9月16日3時30分
飛驒・渡辺酒造店 「蓬莱」など全米日本酒歓評会で金賞
全米日本酒歓評会は2001年から毎年開かれる日本酒コンクール。今年は198の蔵元の578銘柄が出品され、278銘柄が金賞や銀賞に選ばれた。 渡辺酒造店は大吟醸や吟醸の10銘柄を出品。大吟醸A…
2023年9月15日11時00分
五七五七五七…とつづられる長歌 タイパ時代に見落とせない豊かさ
すね。 短歌も長歌も定型だからこそ置くべき言葉、散文ではなかなか出てこない研ぎ澄まされた言葉が出てきます。日本酒で言えば大吟醸とでも言えますかね。僕は雑味も好きで、五七五七七でなく、六八五七七…
2023年9月14日12時00分
（リレーおぴにおん）長すぎる：１６ 長歌に感じる、演劇的な魅力 蓮沼明さん
すね。 短歌も長歌も定型だからこそ置くべき言葉、散文ではなかなか出てこない研ぎ澄まされた言葉が出てきます。日本酒で言えば大吟醸とでも言えますかね。僕は雑味も好きで、五七五七七でなく、六八五七七…
2023年9月13日5時00分
（フロントランナー）川瀬信一さん 「子どもの声を尊重することが文化になれば」
★２３年、４月にこども家庭庁が発足。参与として関わる。 ◆次回は、旭酒造会長の桜井博志さん。酒造りの「常識」を破り、純米大吟醸「獺祭（だっさい）」をヒットさせました。今秋、米国発の日本酒を発売…
2023年9月9日3時30分
（グッとグルメ）なつかし 古舘寛治さん 北雪酒造 北雪 純米大吟醸
「北雪」は、ニューヨークで演技の勉強をしながら働いていたレストランＮＯＢＵで出していた唯一の日本酒。新潟県の佐渡島のお酒です。キンキンに冷やした竹の筒で提供していて、ちょっと竹の風味がしまし…
2023年7月6日16時30分
「ひや」ガーデン始めました 栃木・佐野
自社の水田で米作りをし、市内の良質な仕込み水にも恵まれ、今年の全国新酒鑑評会では「開華大吟醸」が金賞を受賞した。創業350年、斉藤守弘・新杜氏（とうじ）になって初の醸造での受賞だった。 ひやガ…
2023年6月28日10時45分
ベンチャー発雪国の養殖スッポン うまさの秘密は酒かすと温泉にあり
1キロ以上に育った「よっぱらいすっぽん」の中でも、傷がなく身のつきが良いものを「吟醸すっぽん」、特に育ちの良いものを「大吟醸すっぽん」として市場に出す。料亭向けに1匹6千～7千円ほどで販売す…
2023年6月23日10時45分
世界最大級の市販日本酒品評会 宮城の日本酒が1位に
宮城県加美町）「天上夢幻 旨口 特別純米」 【純米吟醸部門】（6）新沢醸造店（宮城県大崎市）「伯楽星 純米吟醸」 【純米大吟醸部門】（4）秋田酒造（秋田市）「酔楽天 純米大吟醸 百田晴」▽（6…
2023年6月15日11時00分
「桶売り」やめました 丹波・鴨庄酒造の5代目、自社銘柄を立ち上げ
けた。 以前働いていた蔵人の話を聞いたり、ネットで調べたりしながら造りを研究し、地元産の酒米を使った純米、純米吟醸、純米大吟醸の3種類を商品化した。荻野さんは「まず一歩を踏み出しました。3銘柄…
2023年6月9日10時15分
酒かす入りババロアが人間ドック献立に 腸内環境改善に大学生ら考案
トと酒かすを使ったババロアに、さっぱりした「夏みかんのソース」をかけた。花の舞酒造（同市浜北区）からは、県内産米を使った大吟醸酒づくりで残る、酒かすの提供を受けた。日本酒の香りは抑えつつ、風味…
2023年5月31日10時00分
日本酒党発足40年 重ねた例会440回、ほかの酒なら飲んだふり
後、望月さんが愛し、地酒ブームの先駆けとなった新潟市の「越乃寒梅 別撰吟醸」で乾杯して宴が始まった。「清泉 亀の翁 純米大吟醸3年熟成」など玲美さんが満を持して用意した銘酒が次々と振る舞われ、…
2023年5月27日7時00分
蔵元の垣根を越えて切磋琢磨 日本酒金賞数1位の山形県
蔵元全体の底上げを図り、酒の個性の幅も広げてきたことが金賞数1位につながったと分析する。 組合によると、金賞を受けた20銘柄は純米大吟醸と大吟醸。その多くに、酒造好適米「雪女神」が使われている…
2023年5月25日10時45分
吉田酒造に島根県知事賞 県新酒品評会で吟醸最優秀
3月に開催された品評会には県内の18蔵元から吟醸酒と純米酒それぞれ64点が出品された。 最優秀となった吉田酒造の「月山 大吟醸」は香り、ふわっと広がる甘みやうまみ、余韻の切れなどのバランスの良…
2023年5月23日10時15分
【詳報】招待国交えた会合開始 ジェンダー平等での首相発言に注目
と宮島はちみつと砂谷（さごたに）牧場乳製品のセミフレッド 酒粕（さけかす）の柑橘（かんきつ）クリーム 【酒】日本酒=純米大吟醸 壽（ことぶき）（広島県東広島市の賀茂泉酒造）▽スパークリング酒=…
2023年5月20日15時33分
茶の心得に、香り当て… G7首脳パートナー体験 岸田首相の妻主催
け、地域のブランドとして知られる「三次ワイン」で煮込んだ牛肉などが次々並んだ。飲み物には、東広島市の酒造「賀茂鶴」の純米大吟醸「広島錦」や、呉市特産「大長みかん」のジュースなど8種類が用意され…
2023年5月20日13時30分
G7、広島の食材使ったフレンチとお酒でおもてなし メニューを公開
と宮島はちみつと砂谷（さごたに）牧場乳製品のセミフレッド 酒粕（さけかす）の柑橘（かんきつ）クリーム 【酒】日本酒=純米大吟醸 壽（ことぶき）（広島県東広島市の賀茂泉酒造）▽スパークリング酒=…
2023年5月19日20時58分
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