食中毒の原因となる大腸菌の一つ。毒素によって出血を伴う腸炎や溶血性尿毒症症候群を引き起こす大腸菌を、腸管出血性大腸菌という。他にＯ１５７などがある。汚染食品を食べてからの潜伏期間は３〜５日で、激しい腹痛と血便が出る。抵抗力が弱い５歳以下の子どもや高齢者は症状が出やすい。

Ｏ１５７などの菌が口から体内に入ることで胃腸の病気が起きる。潜伏期間は３〜９日。主な症状は発熱や下裏腹痛、血便など。無症状のこともあるが、抵抗力の弱い人らは急性腎不全など溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）になり重症化することがある。菌は牛などの腸内に一般的にあり、水や食物を介したり、人から人へうつったりする。Ｏ１５７は感染力が強く、気温の低い時期も発生する。

Ｏ１５７などの菌が口から体内に入ることで胃腸の病気が起きる。潜伏期間は３〜９日。主な症状は発熱や下裏腹痛、血便など。無症状のこともあるが、抵抗力の弱い人らは急性腎不全など溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）になり重症化することがある。菌は牛などの腸内に一般的にあり、水や食物を介したり、人から人へうつったりする。Ｏ１５７は感染力が強く、気温の低い時期も発生する。