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す。パリのイベントはその第1弾となった。 フランスでは、カキはワインと一緒に食べるのが主流で、小ぶりのものが多いという。栄養素が豊富な瀬戸内海で育った県産カキは大粒で味も濃い。イベントに参加した県の担… …[続きを読む]
2023年3月24日11時40分
子どもの成長を支える学校給食と牛乳 家庭で取り入れたい栄養のコツ
今井 給食がメインのバランスになっている家庭もあります。エネルギーが取れているかどうかは両極端です。栄養素で見ると、カルシウムを含めたミネラル、ビタミンが不足しがちですね。野菜が圧倒的に足りな…
2023年3月10日14時00分
65歳からはたんぱく質を増やそう！ 足立区が推進
ぱく質は、肉や魚、大豆でできた食品、卵や乳製品に含まれ、筋肉をつくる。加齢とともに心身が弱くなるフレイル予防に欠かせない栄養素だ。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」によると、…
2023年3月10日10時45分
女性・高緯度の住人、ビタミンＤを 「不足で高まる死亡リスク」論文報告
食事から摂取する栄養素のビタミンＤは、女性や緯度の高い地域に住む人では不足によって死亡リスクが高まるらしいことが、全国の住民を対象とした専門家チームの分析でわかり、論文報告された。ビタミンＤ…
2023年3月8日16時30分
女性、高緯度…ビタミンD摂取不足で死亡リスク増 魚やキノコ食べて
食事から摂取する栄養素のビタミンDは、女性や緯度の高い地域に住む人では不足によって死亡リスクが高まるらしいことが、全国の住民を対象とした専門家チームの分析でわかり、論文報告された。 ビタミン…
2023年3月5日8時00分
たんぱく質、十分とれてますか 管理栄養士が読者に助言 朝日新聞ＲｅライフＰＲＯＪＥＣＴ
■Ｒｅライフ 人生充実 たんぱく質は健康長寿に欠かせない栄養素です。しかし、十分にとれているかは分かりづらいもの。朝日新聞Ｒｅライフプロジェクトは、たんぱく質摂取量の測定検査を読者会議メンバ…
2023年2月24日5時00分
高校入試 「受験飯」で応援 高山・中山中生 脳の働き活発に
かと「食」に着目。今年に入ってからメニュー考案に着手した。 栄養教諭の清水唯さんの指導を受けながら、脳の働きを活発にする栄養素やそれらを含む食品について調べ、メニューを考案。「卵は朝に食べると…
2023年2月19日20時01分
妊娠初期のたんぱく質不足、子の発達の遅れに影響も 山梨大が分析
に若い人びとのダイエット指向が心配。妊娠中期より初期の食事制限が子どもへの影響が大きい」と指摘する。 「たんぱく質以外の栄養素の可能性も要因としてあるのか、あるいは3歳児以降に発達の遅れが取り…
2023年2月16日10時45分
途絶えた水菜、復活への芽生え 数十年越し 保存の種子の発芽成功
4）らが受けとり、発芽を試すことになった。 種は50年ほど経っていた可能性があり、芽が出にくい状態になっていたが、水分と栄養素を整えた無菌環境に置くと、芽が出た。昨年3月に2万粒ほど新しい種を…
2023年2月16日10時15分
冷凍・インスタント食品はどのくらい食べていい？ 子どもの栄養バランスの考え方
手作りの具だくさんのみそ汁があれば、栄養バランスが良いと思います。また、子どもの頃は成長に必要な鉄分やカルシウムといった栄養素を意識したいもの。鯖缶など骨ごと食べられる魚の加工品はカルシウムが…
2023年2月14日7時30分
海外でほれた「ローチョコ」を日本で 埼玉の工房に百貨店が注目
aw）は英語で「生の」という意味。カカオ豆を高温で焙煎せず、46度前後より低い低温で加工している。ビタミンやミネラルなど栄養素を多く含み、カカオ豆本来のうまみや苦みを楽しめるという。 狩野さん…
2023年2月10日10時45分
「あの大江千里が」47歳からのリスキリング 捨てた甘えと成功体験
を卒業して、レーベルをつくって、アルバムを出して、そのままアメリカにいるわけです。枠組みをいったん崩して、ゼロから自分の栄養素を吟味して入れ直したときから始まったんですね」■ポップスで学んだ強…
2023年2月6日7時00分
（Ｓｕｎｄａｙ Ｗｏｒｌｄ Ｅｃｏｎｏｍｙ）給食モグモグ、かむ回数調べると
ら尿が入り、カートリッジを通ることでビタミンや水分の摂取量が記録される。データは登録していたスマホに送られ、不足している栄養素を示したり、食生活を見直すために役立つ記事を勧めたりする。 フラン…
2023年2月5日5時00分
栄養も月経周期も排卵日も手軽に分析、10年後は100兆円産業に
尿が入り、カートリッジを通ることでビタミンや水分の摂取量が記録される。 データは登録していたスマホに送られ、不足している栄養素を示したり、食生活を見直すために役立つ記事を勧めたりする。 フラン…
2023年2月4日16時00分
（取材考記）タイパ追求の中で 差し出し合う時間こそ豊か 柏樹利弘
映画やドラマは倍速視聴、健康維持に必要な栄養素を１品で補給――。かけた時間あたりの効果を意味するタイムパフォーマンス（タイパ）を追い求める風潮が強まっている。 年末年始の連載「タイパ社会 豊…
2023年2月3日16時30分
（患者を生きる：４４５２）残った小腸１７センチ：９ 情報編 表面積増やす新薬も
べ物の脂質や繊維質を制限したり、胃ろうを造設し時間をかけて腸に栄養剤を入れたりもする。短くなった腸では吸収不足になる栄養素の補充も必要だ。 十分な機能改善が望めない場合、手術で腸管を延長して表…
2023年1月20日5時00分
プレゼント マリオン
６人に。放し飼いで牧草飼育したラムの肉と内臓、ニュージーランド産緑イ貝などを使用。時間をかけて低温調理・乾燥を行うことで栄養素を閉じ込め、少量で必要なエネルギーを摂取できるという。抗生物質、成…
2023年1月13日16時30分
栄養・水分、十分吸収できない短腸症候群 小腸粘膜の面積増やす薬も
べ物の脂質や繊維質を制限したり、胃ろうを造設し時間をかけて腸に栄養剤を入れたりもする。短くなった腸では吸収不足になる栄養素の補充も必要だ。 十分な機能改善が望めない場合、手術で腸管を延長して表…
2023年1月10日6時30分
「目標はベーシックイン“コメ”」妊婦に米10キロ、毎月プレゼント
トをスタートさせる。 市が配るのは、東洋ライス（本社・和歌山市）の「金芽米（きんめまい）」。同社が独自の精米技術で玄米の栄養素とうまみを残したとするお米だ。 市は今年度から、保育所や認定こども…
2022年12月7日7時00分
うんちやおしっこが育む命の循環 神戸の下水処理場で「肥料ガチャ」
業に使われるリン成分の約16%にあたるという。 植物が成長するためには、水や日光のほか、窒素、リン、カリウムといった三大栄養素にマグネシウムなど計17の元素が必要だ。特にリンは開花や果実の成熟…
2022年11月28日17時00分
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