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08月07日朝日新聞デジタル朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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発酵食品

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ラーメンよりキビヤが食いたい 角幡唯介(2020/8/4)

 グリーンランド北部の伝統食にキビヤというものがある。アッパリアスという小さな海鳥を三カ月弱、岩の下に寝かせた発酵食品で、これがまた鼻が曲がるほど臭い。 見た目も食べ方もグロテスクである。羽もむしらず…[続きを読む]

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