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「じわもん」は北国で生きていく力 郷土料理研究家の春待つ味
はじわもんと共に、春を待ちます。（構成・長沢美津子） あおき・えつこ 1933年生まれ。「青木クッキングスクール」校長。郷土料理店「四季のテーブル」主宰。石川全域の郷土料理の聞き取りに取り組む…
2023年1月27日11時10分
安くてうまい「学生めし」 弘大のレシピコンテスト、受賞作決まる
のが特徴で、酸味と甘みのバランスや食材の安さが高い評価を受けた。 優秀賞は、青森市の玉熊留美さんの「いちご煮パエリア」。郷土料理のいちご煮をスペイン風に仕上げたユニークな料理だ。 学長特別賞は…
2023年1月27日11時00分
震災乗り越え、コロナ禍に耐え 盛大に3年ぶり新春交流会
れて暮らしたり、外出が少なくなったりしたというお年寄りたちも参加。「久しぶりだあね」「元気だった？」などと声を掛け合い、郷土料理に舌鼓を打っていた。参加した材津英子さん（65）は「町は小さくな…
2023年1月27日11時00分
取材先との出会いで知る 秋田の暮らしの楽しさ 季節の移ろい
「弭間でございます。」で、横手市山内の特産いものこの収穫をお手伝いしたのがきっかけでした。その縁で、野菜の苗植え、収穫、郷土料理の笹（ささ）巻きやいぶりがっこ作りなどのお手伝いをしがてら遊びに…
2023年1月27日10時36分
（人生レシピ）青木悦子さん：３ 鱈汁 素朴なうまみ、生きる力に
して「じわもん」と呼びますが、青木さんはじわもんと共に、春を待ちます。（構成・長沢美津子） ＊ あおき・えつこ 郷土料理研究家 １９３３年生まれ。「青木クッキングスクール」校長。郷土料…
2023年1月27日5時00分
（評・舞台）ほろびて「あでな／／いある」 見えぬ存在に目を凝らして
いつ解雇されても文句が言えないらしい。彼らは何者か窺（うかが）う一端にカトマジャペニールという料理名が出てくる。クルドの郷土料理だが、そう知らずともエスニックな響きから彼らが難民か外国人労働者…
2023年1月26日16時30分
初の「しもつかれ博」開催 食文化を継承し国の無形民俗文化財めざす
栃木県の郷土料理「しもつかれ」を次世代につなぐ博覧会「しもつかれ博―探る“千年フード”―」が、初午（はつうま）の前日である2月4日、宇都宮市インターパーク6丁目の「ミナテラスとちぎ」で初めて…
2023年1月26日10時45分
最年少議員が考案した「網走ちゃんぽん」 ご当地グルメに込めた思い
辞めて市議選に立候補し、当選した。 議員になって生み出したのが、「網走ちゃんぽん」だ。仲間と雲仙市を訪れるうちに、雲仙の郷土料理・小浜ちゃんぽんを網走産の食材で作ったらおいしいのでは、と思いつ…
2023年1月24日17時00分
「近江のなれずし」無形文化財登録へ 甲賀売薬は有形に
郷土料理として滋賀県内で受け継がれてきた「近江のなれずし製造技術」が登録無形民俗文化財になる見通しとなった。文化審議会が20日、文部科学相に登録するよう答申した。登録無形民俗文化財は2021…
2023年1月24日10時30分
東秩父移住 若者の奮闘追う 記録映画きょうから上映
ことに反発。村の魅力を発信するために戻ってきた。 地域の高齢者を「年代の上の友達」と考え、伝統の竹縄（たかなわ）づくりや郷土料理を学び、体験ツアーを企画。空き家を交流の場にする取り組みも描かれ…
2023年1月21日11時00分
残したいほんまもんの記憶 郷土料理研究家・青木悦子さんの治部煮
◇ 次回は「鱈（たら）汁」です。 あおき・えつこ 1933年生まれ。「青木クッキングスクール」校長。スクールの建物内に郷土料理店「四季のテーブル」を開く。著書に「金澤料理」ほか。■治部煮【主…
2023年1月20日11時10分
地元の魅力カルタで紹介、富士吉田の高校生が制作
が地元で自慢できるものを中心にしたカルタづくりに取り組んだ。 完成したカルタには、富士山や新倉山浅間公園の忠霊塔のほか、郷土料理「吉田のうどん」、市出身のプロレスラー武藤敬司さん、ロックバンド…
2023年1月20日10時45分
丹後ばらずしの謎とは？ 26日京丹後でミーティング
丹後地方の代表的な郷土料理「丹後ばらずし」。そのばらずしについて様々な観点から語る催し「タウンミーティング―丹後ばらずしの謎を語る―」（府立丹後郷土資料館など主催）が26日、京都府京丹後市大…
2023年1月20日10時15分
「山形の味を目と舌で味わって」 東海学院大生らが芋煮会 各務原
【岐阜】山形県の郷土料理・芋煮で心も体も温まってもらおうと、東海学院大学管理栄養学科の学生たちが19日、岐阜県各務原市鵜沼西町のJAぎふ鵜沼支店で「各務原版の芋煮会」を開いた。 学生たちは、…
2023年1月20日10時00分
（人生レシピ）青木悦子さん：２ 治部煮 歴史と誇り、ほんまもんの記憶
など材料は好みですが、さわやかさを添えるわさびは忘れずにのせてください。（構成・長沢美津子） ＊ あおき・えつこ 郷土料理研究家 １９３３年生まれ。「青木クッキングスクール」校長。スクー…
2023年1月20日5時00分
郷土料理「吉野鶏めし」が一部販売休止 鳥インフルと肉高騰で品薄に
今季の鳥インフルエンザは全国各地の養鶏場で相次ぎ、ニワトリの殺処分数は過去最多となっている。大分県内ではすでに、鶏肉の品不足で食品流通などに影響が出はじめている。 大分市の郷土料理「吉野鶏め…
2023年1月17日12時49分
宿泊ご招待 マリオン
［水］まで有効（除外日あり）。鶴仙渓を望む宿。森に囲まれた立ち湯の露天風呂や渓流沿いの露天風呂がある。夕食は旬のお造りや郷土料理の治部煮など山海の幸を使用した、９０分飲み放題付きの「加賀鳶会席…
2023年1月16日16時30分
北朝鮮に縁が深い韓国の村、飛び交ったミサイル 届かない住民の思い
て生涯を終えた人が少なくない。 日本でも人気を集めた韓国ドラマ「秋の童話」のロケ地としても知られる村の通りには、北朝鮮の郷土料理を売りにする食堂などが並ぶ。失郷民やその2世が営んできた店が多い…
2023年1月16日7時30分
発酵に魅せられ 今年90歳の郷土料理研究家青木悦子さんがつなぐ味
あおき・えつこ 1933年、福井県生まれ。57年に金沢で料理塾を始め、のちに「青木クッキングスクール」開校。石川全域の郷土料理の聞き取りや再現に取り組み、それを提供する料理店「四季のテーブル…
2023年1月13日11時10分
（人生レシピ）青木悦子さん：１ かぶら鮨 金沢の味、発酵に魅せられて
できれば寒い場所において、冷蔵庫には味がのってから入れてください。（構成・長沢美津子） ＊ あおき・えつこ 郷土料理研究家 １９３３年、福井県生まれ。５７年に金沢で料理塾を始め、のちに…
2023年1月13日5時00分
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