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05月21日朝日新聞デジタル朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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黒毛和牛

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  • 佐賀牛(2009年12月31日 朝刊)

    JAグループ佐賀管内の肥育農家が育て、生後30カ月を目安に出荷する黒毛和牛のうち、社団法人日本食肉格付協会が定める取引規格が最高の肉質「5」等級及び「4」等級の中でも、脂肪の交じり具合のいいものを「佐賀牛」、それ以下は「佐賀産和牛」と呼ぶ。いずれもブランド名。伊万里市近郊で肥育された場合は「伊万里牛」と呼ぶが、佐賀牛とは別。

  • 宮崎牛(2010年05月13日 夕刊)

    宮崎県内での肥育期間が長い黒毛和牛のうち、日本食肉格付協会の基準で肉質が最高の5等級と4等級のものを指す。JA宮崎経済連によると、年間1万2千〜1万3千頭が出荷され、ほとんどが県内で種付けされた子牛から肥育されている。

  • 松阪牛(2010年06月06日 朝刊)

    松阪市を中心とした地域で育った黒毛和牛。出産経験がない雌牛だけに限られる。大半は県外から購入した生後約8カ月の子牛を肥育する。2009年度の子牛の産地は、宮崎が1位(約44%)、鹿児島が2位(約12%)、北海道が3位(約10%)、兵庫が4位(約9%)となっている。

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