朝日新聞SHOPの逸品
連載をフォローする
SPONSORED

国産うなぎ食べ比べ 愛知と九州、ふわとろはどっち?

SPONSORED

夏が近づくと食べたくなる「うなぎ」。父の日のプレゼントとしても大人気でしたね。
でも、うなぎと言えば……そう、「値段が高い!」
最近はうなぎの稚魚の不漁の影響で、スーパーで見ても、とにかく高い。国産だとさらに高い。そして、どれを選んでいいのやら、わからない……。

そんなあなたに、「希少でおいしい国産うなぎを、お手頃な値段で楽しんでもらいたい!」と企画されたのが、朝日新聞SHOPが土用の丑(うし)の日に合わせてお届けする「国産うなぎ食べ比べセット」です。
うなぎの名産地である「愛知・一色産うなぎ」と、「九州産うなぎ」の蒲(かば)焼きがセットになっているので、希少な国産うなぎの味を一度に楽しめちゃいます。実際に食べ比べてみましたので、ぜひお買い物の参考にしてくださいね。(朝日新聞SHOPバイヤー・小田切陽子)

※商品の販売は終了しました。

おいしく食べるコツは? 仕入れ担当者にききました

さっそく冷凍便で届きました。カッチカチです。

国産うなぎ食べ比べ 愛知と九州、ふわとろはどっち?
「愛知・一色産うなぎの蒲焼き」(右)と「九州産うなぎの蒲焼き」(左)

「愛知・一色産うなぎの蒲焼き」(右)を手がけたのは、明治創業の老舗メーカー。熟練の職人が1匹ずつ丁寧にさばき、タレ付けと焼きを4回繰り返しています。さらに、高い品質を保てるよう、養鰻(ようまん)場を1社に限定して仕入れているというこだわりよう。

「九州産うなぎの蒲焼き」は、焼きの工程の一部で備長炭を使用。稚魚から丹念に育てたうなぎを丁寧に焼き上げ、香り高い蒲焼きに仕上げました。肉厚でやわらかいのが自慢だそう。

これ、レンジでチンしちゃっていいのかな? うなぎ担当歴7年という仕入れ担当者さんに聞いたところ、
「もっとおいしく食べる方法がありますよ!」
それは「湯煎で温め→フライパンで仕上げ」というやり方だそうです。さっそく挑戦してみましょう!

タレはいつかける? 意外な答え

まずは湯煎。お湯を沸かして、凍った国産うなぎを袋のまま投入。3分ほどでふっくらと温まります。

国産うなぎ食べ比べ 愛知と九州、ふわとろはどっち?
湯煎って初めてかも……やけどしないように注意

このままでも十分おいしそうですが、このあとフライパンに移して「一手間」を加えます。
実は私、今までうなぎの解凍といえば「袋から出して、レンジでチン」しかやったことがありませんでした。今回はせっかくの国産うなぎ、大事に食べたいので頑張ります!

フライパンに、大さじ2の日本酒を投入。そこに温めたうなぎを加えて、軽く蒸し焼きにします。

国産うなぎ食べ比べ 愛知と九州、ふわとろはどっち?
焦げ付かないよう注意。今回は弱火でアルコール分を飛ばし、すぐ引きあげました

じゅわーっとうなぎが音を立て、ふわーっといい香りが広がります。

炊きたてご飯にセットのたれをかけ、その上にのせれば完成!
あれ? うなぎにタレはかけないの? と思った方もいると思いますが、実はうなぎに既にしみているタレで十分なんだそうです。一度試してみて、足りないと思ったら追加してみてはいかがでしょうか。

こんなに違うの? 食べ比べてみたら……

さあ、食べ比べです!
おわん(写真右)に盛り付けたのが「愛知・一色産」、深皿(写真左)の方が「九州産」です。

国産うなぎ食べ比べ 愛知と九州、ふわとろはどっち?
出来上がりました! 右が「愛知・一色産」、左が「九州産」です

まずは「愛知・一色産」からいただきます!
パクッ……おおっ、肉厚!!
うなぎそのものの味が口の中に広がります。それでいて、皮はやわらかい。さっきまで凍っていたなんて、信じられないくらい。フライパン+日本酒の一手間が効いています。風味がよく、パクパクいっちゃいます。ふわとろの「ふわっ」が強い感じです。おいしい!

さて、「九州産」は? いただきます。
おーーーっ! とろけるー!
とってもやわらかいです。想像以上のふわとろ感。こちらは口の中でとろけそうなくらい、「とろ」感が強いです。さらに「備長炭で香り付けした」というだけあって、とても香ばしい味わい。炊きたてのごはんとの相性が最高です。

「食べ比べ」をしてみると、それぞれの産地のうなぎのいいところがよくわかります。「こっちの味が好き」というような、今まで知らなかった自分の好みもわかって、すごく得した気分です。

今年の土用の丑の日は、ぜひ国産うなぎを心ゆくまで味わって下さいね。

※商品の販売は終了しました。

REACTION

LIKE
COMMENT
0
BOOKMARK

リアクションしてマイルをもらう

連載をフォローする

COMMENT

コメントを書いてマイル獲得! みんなのコメントを見る

SHARE

  • LINEでシェア

FOR YOU あなたにおすすめの記事

POPULAR 人気記事

※アクセスは過去7日間、LIKE、コメントは過去30日間で集計しています。

RECOMMEND おすすめの記事

&MEMBER限定の機能です

&MEMBERにご登録(無料)いただくと、気に入った記事に共感を示したり、コメントを書いたり、ブックマークしたりできます。こうしたアクションをする度にポイント「&MILE」がたまり、限定イベントやプレゼントの当選確率が上がります。

&MEMBERログイン

ID(メールアドレス)
パスワード

パスワードを忘れた方はこちら

&MEMBER登録はこちら

&MILEの加算アクション

  • &MEMBER新規登録:100マイル
  • 記事に「LIKE」を押す:10マイル
  • コメントの投稿:30マイル
  • 自分のコメントに「LIKE」がつく:10マイル
  • *今後、以下のアクションも追加していきます

  • 朝日新聞デジタル有料会員の継続:100マイル
  • ログインしてサイト訪問:10マイル
  • アンケート回答:30マイル
  • 「朝日新聞SHOP」での購入:50マイル
  • イベント申し込み:50マイル

&MILEの獲得数に応じてステージがあがり、ステージがあがるごとに
&MEMBER限定のイベントやプレゼントの当選確率が上がります。詳細はこちら