「健康のために」と、
食生活を制限して
ガマンしていませんか？
日々の食生活に自己管理は必要不可欠ですが、毎日の食事を楽しむことも大切にしたいですよね。そこで、徳永内科クリニックの院長、徳永貢先生に「健康的な食生活を無理なく続けるコツ」について、また管理栄養士の松尾みゆきさんには、「パルスイート® カロリーゼロ」を使ったレシピについてお聞きしました。
医師に聞きました
埼玉県 富士見市
徳永内科クリニック 院長
徳永 貢先生
とくなが みつぎ／日本内科学会認定内科医、日本糖尿病学会認定糖尿病専門医、日本糖尿病協会療養指導医、日本医師会認定産業医、難病指定医
あなたも糖質をとり過ぎかも!? 摂取量に気づくことが第一歩
私たち現代人の食事は、どうしても「糖質」が多くなりがちです。まずは、どんな食べ物に糖質が多いかを知り、いまの摂取量の多さに気づいていただくことが大きな一歩です。例えば、この食材や加工品には糖質が角砂糖何個分含まれているんですよ、など具体的にお伝えし、ご自身で気づき、意識を持ってもらう。すると、自然とその気づきをきっかけに食べ方やタイミング、運動などにも興味がわき、食習慣や生活習慣が改善していくケースが多いです。糖質の摂取量とともに意識したいのが、「食べる順番」です。野菜などの食物繊維、たんぱく質を先にとり、糖質はなるべく最後の方に。時間をかけて、よく噛んで食べることも大切です。
どんな方も「糖質コントロール」には気を配ってほしいのですが、健康に自信がある方こそ注意が必要です。加齢と共に必ず代謝が落ちてくるので過信してはいけません。特に、20歳の頃と比べて10㎏以上体重が増えている人はより気をつけましょう。
おいしく、楽しい食生活で 糖質コントロールを習慣に
食事習慣を変えましょう、と言っても、好物を我慢してもらったり、食べるものを変えたり、制限してもらうことには相当なストレスがかかりますし長続きしません。やはり食事はおいしく楽しくとりたいもの。その点、普段の砂糖と置き換えて使える「パルスイート®」は、おいしさはそのままに糖質を抑えることができる点が魅力ですね。糖質コントロールに適していますし、甘い物が好きな方にもおすすめです。糖を抑制することで、さまざまな変化を実感することができますので、続けやすくなります。また、「パルスイート® カロリーゼロ」を使うことで、糖に関して気をつけようという気づきが生まれる。ここが大切なところです。
加えて、運動も習慣化できるといいですね。散歩や筋トレなど、ご自身の生活スタイルに合わせてできることを見つけてみてください。食事も運動も、楽しむことが長続きの秘訣ですよ。
- 「パルスイート® カロリーゼロ」は、血糖値にほとんど影響を与えないって本当？
- はい、本当です。まず、血糖値が上がる原因は、飲食などにより摂取された糖質や糖類により、血液中のブドウ糖の濃度が上がることによるものです。「パルスイート® カロリーゼロ」は、糖類を含まないか、体内に吸収されにくい糖質しか含んでいないため、血糖値にほとんど影響を与えません。
使い方は
簡単！砂糖と置き換えるだけでこんなにオフ！
※ 「パルスイート® カロリーゼロ」シリーズは原料の一部に糖質を含んでいますが、体内に吸収されにくい（カロリー源になりにくい）糖アルコールに分類されるものを使用しています。
POINT1カロリーゼロ！糖類ゼロ！
甘いものを楽しみながら、カロリーや糖質摂取を控えた食事管理をすることができます
POINT2使用量1/3で砂糖と同じ甘さ
少ない量でもしっかりとした甘み。
加熱しても甘みが損なわれず、おいしさそのままに糖質オフ
「パルスイート®
カロリーゼロ」を使って
おいしく、無理なく、
いつものメニューが
カロリーオフ、糖質オフ！
管理栄養士・料理研究家
松尾 みゆきさん
まつお みゆき／健康と料理をテーマに、食全般のコーディネーターとして書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍。著書に『時間がない朝 食欲がない朝はスープ＆ドリンクを作りましょう』（大泉書店）など多数。
低糖質でもとろけるおいしさ！
寒天で作る生チョコ風
栄養成分（1人分6個）：エネルギー72kcal／糖質6.4g
材料（30個分）
ミルクチョコレート
50g牛乳
50mlココアパウダー
大さじ1水
100ml粉寒天
小さじ 2/3
「パルスイート® カロリーゼロ」
（液体タイプ） 大さじ2ラム酒（好みで）
小さじ1/2【トッピング】ココアパウダー
大さじ1
- ボウルに牛乳、ココアパウダーを入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜます。
- 小鍋に水、粉寒天を入れて中火にかけ、沸騰したら１～2分ほど加熱します。粉寒天が溶けたら一度火を止め、❶、「パルスイート® カロリーゼロ」を入れてゴムベラで混ぜ合わせます。再度弱火にかけて沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
- 耐熱ボウルにミルクチョコレートを割り入れ、❷、好みでラム酒を加え、ゴムベラでチョコレートが溶けるまで混ぜます。
- 内側を水でぬらした耐熱バット（12×15cm程度）に❸を流し入れ、ふんわりとラップをします。粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
- 固まったら取り出して30等分に切り、全体にココアパウダーをまぶして完成です。
低糖質なのに簡単絶品！
ほっこりおいしい筑前煮
栄養成分（1人分）：エネルギー104kcal／糖質9g
材料（4人分）
鶏むね肉（皮なし）
150g干し椎茸
4枚タケノコの水煮
1本（150g）にんじん
2/3本（90g）こんにゃく
1/2枚（100g）
レンコン
1/3個（80g）ごぼう
1/2本（75g）水（さらす用）
適量絹さや
20g水
400ml
A
しょうゆ
大さじ3「パルスイート® カロリーゼロ」（液体タイプ）
大さじ1「ほんだし®」
小さじ1
干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻しておきます。タケノコの水煮は水気を切っておきます。 こんにゃくはパッケージの表記通りにゆで、アク抜きをしておきます。絹さやはヘタと筋を取り除いておきます。にんじんとレンコンは皮をむいておきます。ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
- 干し椎茸は軸を切り落とし、半分に切ります。タケノコの水煮は縦半分に切り、1cm幅に切ります。にんじんは乱切りにします。こんにゃくは一口大に切ります。
- レンコンは1cm幅のいちょう切りにします。ごぼうは1cm幅の斜め切りにします。
- ボウルに❷、水（分量外）を入れて5分ほど水にさらし、水気を切ります。
- 鶏むね肉は一口大に切ります。
- 鍋に分量の水、Aを入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にし、❶、❸、❹を入れて15分ほど加熱します。
- 鶏むね肉に火が通ったら、弱火のまま絹さやを入れて1分ほど加熱し、絹さやに火が通ったら火から下ろします。
- 器に盛り付けて完成です。
MATSUO’s COMMENT
「パルスイート®」を使うことで、筑前煮ならではの甘めしょうゆ味を簡単に！鶏むね肉は低カロリー・高たんぱく質。繊維を断ち切るようにそぎ切りすると、パサつきにくくなります。筑前煮は、一皿で野菜・こんにゃく・きのこをたっぷりとれるのも魅力的。お手軽に作るなら、干ししいたけを生しいたけで代用してもOKです。
▼ 詳しい作り方を動画で確認できます
豚肉と大豆の
ヘルシータコライス
栄養成分（1人分） ： エネルギー 450kcal／糖質59.7ｇ
材料（4人分）
豚ひき肉
160g大豆の水煮
120g玉ねぎ
1/2個しいたけ
4個レタス
4枚
トマト
1/2個シュレッドチーズ・生食用
40gご飯
600g「AJINOMOTO オリーブオイル」
小さじ2
A
トマトケチャップ
大さじ2酒
大さじ1しょうゆ
小さじ4「パルスイート® カロリーゼロ」（液体タイプ）
小さじ2
- 玉ねぎはみじん切りにする。しいたけは石づきを取り、みじん切りにする。レタスはせん切りにし、トマトはヘタを取り、角切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、①の玉ねぎ・しいたけ、ひき肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、大豆、Ａを加えて炒める。
- 器にご飯を盛り、①のレタス、②、①のトマト、チーズの順にのせる。
MATSUO’s COMMENT
タコライスは、たんぱく質と野菜を一緒にとれるバランスメニューです。「パルスイ―ト®」で甘みを加え、コクを出すことで、子どもから大人まで食べやすい甘めの和風ケチャップ味に。大豆の水煮を使うことで、お肉の量を減らして1皿500kcal以下におさえつつ、ボリューム感と満腹感はしっかりキープ。豆の食感もアクセントになります。
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スーパーマーケットで。
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お買い上げいただけます。
MATSUO’s COMMENT
通常であれば高カロリーな生チョコも、寒天と「パルスイート®」で作ることで大幅にカロリーダウン。やわらかい口どけで、食べてびっくり、新感覚の濃厚チョコ味です。見た目や甘さは生チョコそのままで、カロリーを抑えることができます。仕上げのココアは、食べる直前にふるのがおすすめです。
▼ 詳しい作り方を動画で確認できます