魚肉ソーセージ「イチゴ味」など新商品　水産大手が新規客狙う

１．学習のポイント

　みなさんは、「ソーセージ」というとどのようなものをイメージしますか。ウインナーのようなものでしょうか、それとも赤い包装に包まれている方でしょうか。本来、ソーセージといえば、ハムの仲間で牛や豚の肉をミンチにして腸につめて加工したものです。紙面にある「魚肉ソーセージ」とは、どんなソーセージなのでしょうか。また、記事の中には、「特定保健用食品」「生活習慣病」「DHA」「中性脂肪」といったむずかしい言葉もでできます。

　食育が注目されている今、食べ物と健康の視点から魚肉ソーセージを調べてみましょう。

２．ワークシートのポイント

（１）魚肉ソーセージの種類を調べてみよう。

　手軽なおかずとして活躍している魚肉ソーセージには、どんなものがあるか調べてみましょう。まずは、スーパーなどへ行って、売り場でどんなものが置かれているかリサーチしてみましょう。また、大手メーカーのホームページでも調べてみましょう。多様な魚肉ソーセージがあることに気づくでしょう。

参考になるホームページ：魚肉館

http://www002.upp.so-net.ne.jp/gyonikukan/zukan/zukantop.html

（２）魚肉ソーセージのヒミツを調べよう。

　魚肉ソーセージの原料は何でしょう。いつごろから生産されているのでしょう。また、どのようにして生産されているのでしょうか。なぜ、みんな赤っぽい包装なのでしょう。考えだすと、いろいろな疑問が出てきます。事典や企業のホームページなどで調べてみましょう。

参考になるホームページ：丸善のホームページ

http://www.mrz.co.jp/fun/index.html

参考になるホームページ：魚肉館

http://www002.upp.so-net.ne.jp/gyonikukan/chishiki/chishikitop.html

（３）においや味について調べよう。

　紙面では、イチゴ味の魚肉ソーセージが紹介されていました。ほかにも、味やにおいなど加えられているものはあるのでしょうか。他の食品では、何味のものがあるのか、またにおいが加えられているものがあるか調べてみましょう。

　さらに、味やにおいは、どのようにして作られているのかも、調べてみるとおもしろいと思います。

参考になるホームページ：科学技術館

http://www.jsf.or.jp/club/study/kaori/kaori.htm

（４）特定保健用食品ってなに？

　紙面には、特定健康食品とか中性脂肪とかむずかしいことばがいくつか出てきました。

記事の内容を理解するには、そういったむずかしいことばについてきちんと調べることが必要になります。

　今回の記事に出てきた「特定保健用食品」「生活習慣病」「DHA」「中性脂肪」について、調べてみましょう。

　参考になるホームページ：財団法人　日本健康・栄養食品協会

http://www.jhnfa.org/index.htm

　参考になるホームページ：ｈｅａｌｔｈクリニック

http://www2.health.ne.jp/library/tg/

３．発展学習として

　魚肉ソーセージは、食品的にはかまぼこの仲間になります。本家のかまぼこについても調べてみましょう。

　参考になるホームページ：全国かまぼこ連合会

http://www.zenkama.com/

　また、本家のソーセージについても、どんなものがあるのか、どのようにして作られているのか、歴史はどうなっているのかなど、くわしく調べてみましょう。

　参考になるホームページ：日本ハム・ソーセージ工業協同組合

http://hamukumi.lin.go.jp/　　

　参考になるホームページ：日本ハム

http://www.nipponham.co.jp/hamrins/index.html