コウケンテツの“食は人なり出会いなり”
星と森とアスパラガス

みずみずしいグリーンアスパラの風味を生かして、シンプルにソテー。アンチョビの塩気がよく合う。

空に煌(きら)めく星々の圧倒的な美しさに魅せられ、人生を変えた方がいる。

佐賀県は太良町。丘を登り、こんもりと木々が生い茂る森の中を抜けると、噂（うわさ）のハウスがあった。中に入るとさらにグリーンアスパラの森がわんさと生い茂る。スラリとしたビジュアルから、すでにただ者ではない感を漂わせる。

「そのまま食べてみてください」

とおっしゃる安東浩太郎さんのお言葉に甘えて、アスパラをポキリと折って、かぶりつく。

「なんじゃこりゃあっ！」

味わったことのないシャキシャキ食感からの、上品な甘みとほのかな青みが抜群においしい、天然のアスパラジュースが溢（あふ）れ出す。えっ！これアスパラなの！？　みずみずしいとはこういうことなのかと、ただただ感動。これが“森のアスパラ”だ。

大阪で暮らしていた安東さんファミリー。太良町に帰省したある日のこと。草むらに寝転んで夜空を見上げると、見たこともないような満天の星。視線を下げると、月夜に美しく照らされた有明海が一望できる。

「ここに住もう。今すぐ」

そこから何かに突き動かされるように、まっしぐらにわが道を進んだ安東さんファミリー。

脱サラして移住。いろんな方のご協力のもと、一から農業の勉強をし、急勾配のみかん畑をなんとアスパラ畑に変えた。今までの常識を覆（くつがえ）す試みを次々と生み出す“笑顔の革命児”。

人に言えないご苦労も多いに違いない。でも安東さんは常に笑顔で未来を見据える。“今”を子どもたちが安心できる未来へ紡ぎたい。そのための努力は惜しまない。

ご夫婦が作業に勤（いそ）しむ中、お子さんが森の中を元気に走り回る……。何かグッとこみ上げてくるものがありました。ありがとう。

アンチョビオリーブアスパラ

（料理・文：コウケンテツ/撮影：在本彌生）

コウケンテツさん

コウ・ケンテツ　1974年、大阪生まれ。料理研究家。世界30カ国以上を旅して料理を学んだ経験を持つ。3児の父として親子の食育活動に奮闘中。『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』他著書多数。料理家ユーチューバーとしても活躍中。