コウケンテツの“食は人なり 出会いなり”
チャーハン論争
チャーハンにはやっぱり紅しょうがが似合いますよね。
5〜６年前になるだろうか。料理をテーマにしたバラエティー番組に出演させていただいた時の話。収録の半ばで、いかに「おいしいパラパラのチャーハンを作るか」という展開になり、料理自慢のタレントさんたちと、激しい論争を繰り広げることになった。
卵はどのタイミングで加えるか、冷やごはんなのか、熱々を使うのか、火力は？ ベストの具は？ などとひとしきり盛り上がった後、それまでほとんど発言をしなかったベテランの強面（こわもて）（すみません）俳優さんのO.H.さんがこうつぶやいた。
「違うんだよな〜。チャーハンは俺らみたいな不良が作るのが一番うまいんだよな〜」
彼曰（いわ）く、当時の若い不良のみなさん（失礼）は、中華料理屋さんで働くことが多かったらしい。ラーメン１杯100円で食べられるようなリーズナブルなお店。そんなお店のチャーハンは「ラーメンのスープをご飯にぶっかけて作るからベチャベチャなんだよ。でもそれがうめぇんだよ！」と。さらに、「家で最高のチャーハンを作るなら、インスタントラーメンを一緒に作ってスープをぶっかけるか、その粉末スープのもとで作るかどっちかだ！」と熱く力説される元不良の俳優さん。
圧倒的だった。味や理論を超えた圧倒的な説得力があった。なぜなら、彼の生き様がそのチャーハンによって具現化されていたからに他ならない。パラパラでもベチャベチャでも、とにかく安くて腹いっぱい食えればいいんだ。それがチャーハンだ！ と。
ということで、それにならって、はじめてインスタントの粉末スープをちょこっと入れてチャーハンを作ってみたら、不思議となんだか懐かしい味がした。今度の土曜のお昼にもう一回作ってみるかな。
B A D B O Y’ S チャーハン
材料（2～3人分）
- ほかほかのごはん…400g
- 溶き卵…2個
- 薄切りハム（刻む）…2枚
- 万能ねぎ（小口切り）…2～3本分
- インスタントラーメンの粉末スープのもと…好みで1／3袋ほど
- サラダ油…大さじ2
- しょうゆ…適宜
- 紅しょうが…適宜
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れてジュワッとさせたら、ほかほかのごはんを加え、卵をからめながら焼き付けるように炒める。
- 粉末スープのもと、ハム、ねぎを加え、炒め合わせる。
- しょうゆで味を調え、再度、炒め混ぜて仕上げる。好みで紅しょうがを添える。
（料理・文：コウケンテツ/撮影：在本彌生）
コウケンテツ さん
コウ・ケンテツ 1974年、大阪生まれ。料理研究家。世界30カ国以上を旅して料理を学んだ経験を持つ。3児の父として親子の食育活動に奮闘中。『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』他著書多数。料理家ユーチューバーとしても活躍中。