コウケンテツの“食は人なり出会いなり”
お昼の救世主、鍋ちゃんぽん

残っていた野菜の切れ端も投入。いい味出してくれます。"茹でちゃんぽん麺"を、僕は近所のスーパーで見つけましたが、ネットでも購入できますよ。

みなさん。土日のお昼ってなに食べてます？不自由な生活を強いられるこのコロナ禍の現状では、ご自身のリモートワークや、家族の休校、休園によって、一日中ごはん作りに追われるハメになるので、土日も平日も関係ないかもしれませんが……。

それ以前は、「土日のお昼は、基本的に丼もの、レトルト、インスタントとかになってしまうので、野菜をたくさん摂（と）れる何か良いレシピないですか？」とよく聞かれました。

その答えは風に吹かれて……ではなくて、福岡のある主婦の方にありました。

九州のスーパーでどこでも売っているという"茹（ゆ）でちゃんぽん麺"。土日のお昼は冷蔵庫の残りものと、この"茹でちゃんぽん麺"を鍋に放り込んでグツグツ煮た、鍋ちゃんぽんがド定番だと。さらには「福岡の子どもはこれで育った」と言い切っておられました。

なるほど！これなら手間いらず、短時間で調理でき、野菜もたっぷり摂れる。ちゃんぽん麺自体が極太麺で、あらかじめ茹でてある商品なので伸びにくく、おなかも満たされる。

なんと合理的！残り物の野菜、練り物などどんな食材も使えるので、無駄がなく、サステイナブルな料理でもあります。

そして数年前までは九州にしかないと思っていた"茹でちゃんぽん麺"を、なんと近所のスーパーで発見！それ以来、我が家では土日のお昼どころか、晩ごはんにも頻繁に作ります。

ちなみに今回のレシピは超豪華バージョンです。市販のスープなど使って具ももっとシンプルにしていただいても十分美味（おい）しい。そもそもこのご時世、レトルト、インスタントもうまく活用していただきながら、こんな方法もあるよ！というご紹介でした。

鍋ちゃんぽん麺

鍋にサラダ油を熱し、豚肉と、にんにくをさっと炒める。豚肉の脂分が出てきたら、シーフードミックス、ちくわ、酒を加えてぐつぐつ煮る。煮干しだし、塩、しょうゆ、オイスターソースを加えてひと煮したら、アクをとる。
キャベツ、もやし、ちゃんぽん麺を加えてさらにグツグツ煮る。塩少々（分量外）で味を調え、ごま油をたらし、紅生姜を添える。

（料理・文：コウケンテツ/撮影：在本彌生）

コウケンテツさん

コウ・ケンテツ　1974年、大阪生まれ。料理研究家。世界30カ国以上を旅して料理を学んだ経験を持つ。3児の父として親子の食育活動に奮闘中。『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』他著書多数。料理家ユーチューバーとしても活躍中。