コウケンテツの“食は人なり出会いなり”
過去、未来、自由、変わらない味、そして……

ソーセージは皮あり、なし、フライドポテトあり、なしなど、いろいろ選択できる。ケチャップもお店によってこだわりがある。

ベルリンに到着後、僕はすぐに壁に向かった。旧西側、東側。双方の壁沿いを何度も何度も練り歩き、３０年前のこの場所で起こったこと、そしてそれ以前の世界について想（おも）いを馳（は）せる。

気のせいだとは思うけれど、ザ・観光スポットになっている西側よりも、東側から見た、壁は、なんだか重い空気が漂っているように感じてしまう……。

小腹が空（す）いたので、ドイツの皆さんの国民食「カリーブルスト」の人気店へ。朝から晩までお客さんが絶えないと言われているが、その評判通り、中途半端な時間なのに列に並ばないと食べられない。しばらく待つと極太ソーセージに、たっぷりのスパイスと特製ケチャップがかかったそれが出てきた。

「うん！うまい！」のだが……。なぜこれほど人気なのかはさっぱり分からない。偶然隣に居合わせた、ハンチング帽が渋い初老の男性に話しかけてみる。

「壁が崩壊して、我々東ドイツの人間はまず何をしたと思う？ここのソーセージを大挙して食べにきたんだよ。あの瞬間は忘れないさ。これこそが自由と未来の味だと思ったね」

東ドイツ出身の彼は、壁崩壊前と後の激動のドイツをリアルに生きてきた。そんな人々にとって、伝統的なソーセージを斬新にアレンジした西側の「カリーブルスト」は、味を超えた自由の象徴のような存在だったのかもしれない。途端に、食べるそのひと口ひと口に重みが増すのを感じた。

「世の中はすっかり変わったさ。だけどここのソーセージの味と、人間の愚かさだけは変わらない。これからもね」

そう予見した彼は、今の現状をどう見ているだろうか？

次号から、コウケンテツさんの新連載がスタート。お楽しみに！

カリーブルスト

ソースを作る。小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。＜ソース＞の残りの材料をすべて加えて煮詰める。塩、こしょう各少々（分量外）で味を調える。
別のフライパンにオリーブオイルを熱し、ソーセージをこんがりと炒める。取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。カレー粉適宜（分量外）をふりかけ、１をたっぷりかける。

（料理・文：コウケンテツ/撮影：在本彌生）

コウケンテツさん

コウ・ケンテツ　1974年、大阪生まれ。料理研究家。世界30カ国以上を旅して料理を学んだ経験を持つ。3児の父として親子の食育活動に奮闘中。『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』他著書多数。料理家ユーチューバーとしても活躍中。