ボンマルシェ商品研究所
誕生から半世紀を超えて愛され続ける
無水鍋®
「KING無水鍋®」は、１９５３年（昭和２８年）に誕生した無水鍋®の復刻モデルです。まずは、ブロッコリーとほうれん草の“無水ゆで”を。ウォーターシール効果で密閉状態にする無水調理で、わずかな時間でゆであがった野菜は滋味と旨みがより引き出され、食感も良し！ ついで、３合のごはんを炊いてみたら、申し分なし！ これは、厚手で熱伝導率が高く、弱火の火加減でも内部は高温を保ったまま包み込むように加熱され、お米の旨みがしっかり引き出されるからです。プライベートでも長年愛用する料理家が多いというのも納得です。
無水鍋®は1953年に広島で生まれたアルミニウム鋳物鍋
無水鍋®は、日本の台所の熱源がかまどからガスへと変わる時代の転換期に、ガスでも羽釜のような美味しいごはんが炊けるようにという思いをこめて開発されました。そのベースとなったのは、大正時代から昭和10年代にかけて多くの家庭で愛用された、かまどの熱源と非常に相性のよいアルミニウム製の羽釜でした。軽く、丈夫で、熱伝導がよい、という特長が最大限に生かされました。
やがて、誕生から半世紀以上が経ち、台所はさらに進化。IHの普及により、熱源の選択肢も増えました。このような時代の変化に合わせ、リブランディングされたのが復刻版新シリーズ「KING」です。
また、かつて、アルミニウムとアルツハイマー病との因果関係が一部で取りざたされたことがありますが、WHO（世界保健機関）は、明確に否定。FDA（米国食品医薬品局）なども同様に否定しています。
ウォーターシール効果で栄養を逃さず、スピーディーに調理！
無水鍋®が誕生した当時の名称は「キング印無水栄養鍋」。その名称には、無水調理で作る素材のうまみを引き出す料理を食べて、健やかに、という願いと、確かな技術への自信と誇りが込められていました。いまや日本車や外国車のパーツも手がける技術で丹念に造られる無水鍋®は丈夫で長持ち。軽さと熱伝導に優れ、食材のうまみや滋味を短い時間で引き出します。
その最大の特長は、鍋本体と蓋をぴったりと密着させるウォーターシール効果です。これによって、食材の水分も旨みも逃さず、短時間で無水調理ができるのです。
１つの鍋で８通りの調理が可能
ご飯を炊く、少ない水と熱量と時間で素材本来の味を生かしながら蒸す、ごく弱火でやさしい沸騰状態で短時間にできる煮物、旨みと栄養を逃さずゆでる、肉の塊もふっくらジューシーにする焼き物、シャキシャキに仕上がる炒め物、熱伝導がよくサクッと揚がる揚げ物、そしてオーブンがわりにも！ 蓋は平鍋として直火に対応可能です。
写真はKING無水鍋®20。KING無水鍋®18（内径18.0cm）とKING無水鍋®24（内径24.0cm）もある。蓋は平鍋として直火で使える。まさに用の美を備えた形で、公益財団法人日本デザイン振興会のグッドデザイン賞も受賞（2017年度）。
（撮影：川上輝明/構成・取材：植田尚子MONOCOTOPLUS/文：編集部）
| NAME（名前） | KING 無水鍋®20 |
|---|---|
| SIZE（サイズ） | 最大長さ27.4ｃｍ×最大高さ12.0ｃｍ×内径20.0ｃｍ 満水容量：本体・2.4L・蓋：1.0L 炊飯可能量：お米４合まで |
| Specification（仕様） | 材質：アルミニウム合金 内面：ヘアライン仕上げ 外面：鏡面仕上げ 外底面：特殊磁性膜加工＋耐熱塗装 |
| PRICE（価格） | 15,800円（税別） |
| CONTACT（問い合わせ先） | 株式会社HALムスイ TEL:082-239-1200 |