Recipe
2017.01.18
三國清三
洋風なめろうの油揚げカナッペ レシピ
作るのも、食べるのも、いつもの料理にちょっと飽（あ）きることってありませんか？ そんなときにおすすめの1品です。
カナッペのベースは油揚げ。冷蔵庫を開けて、すぐ作れる簡単＆ヘルシーメニューです。おもてなしのメニューにも！ アジとみそを包丁でたたき混ぜる、なめろうという郷土料理を三國流に遊んだレシピです。
（撮影：神林 環／スタイリスト：茂木雅代）
材料（1人分）
- 油揚げ…１枚
- アジ…1尾分（三枚におろして皮をひき、小骨を取り除く／市販の切り身でＯＫ）
- クリームチーズ…30g
- 万能ねぎ…1本（小口切り）
- みそ…6g
- しょうが…6g（すりおろす）
- しょう油…小さじ1/2
- ブロッコリースプラウト…適宜
- ミント…適宜
作り方
- アジは細めの短冊切りにし、クリームチーズ、万能ねぎ、みそ、しょうがを合わせて包丁で一緒にたたき混ぜる。
- 1をボウルに入れ、しょう油を加え混ぜる。
- フライパンで油揚げを焼く。油はひかず、中弱火で両面をこんがりと焼き色がつくまで、から焼きする。
- 油揚げの粗熱がとれたら横5等分に切り、2をバランスよくのせる。ブロッコリースプラウトとミントを飾る。
ここがポイント
アジのほか材料を合わせて、包丁でたたき混ぜる。
編集部が作ってみたら
分量は目分量でしたが、簡単ステップで家飲みにぴったりの１品が完成！ お酒がついついすすんでしまいました。定番のおつまみになりそう！
（編集部・ワーママのＴ・Ｍ）
今月の“料理長”は三國清三さんです
みくに・きよみ
日本を代表するフレンチのシェフ。1985年、東京・四ツ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開店、現在に至る。食育活動にも尽力。『糖質オフのフレンチごはん』（青春出版社）ほか著書多数。