Recipe
2017.04.11
飛田和緒
きゅうりとわかめの三杯酢 レシピ
柔らかい緑が目にうれしい季節に、なんだかウキウキしてきます。が反面、体調は安定しない季節でもあります。心と体を癒やしてくれる海草とお酢を意識して摂（と）りましょう！
一年中あるわかめですが、とりわけ今の季節は新わかめがおいしいとき。 主菜は作ったけど、あと１品、健康にもよいものを何か欲しい！と思ったときにおすすめのレシピです。
（撮影：木村 拓／スタイリスト：久保原惠理）
材料（2～3人分）
- きゅうり…1本
- わかめ（生でも塩蔵でもＯＫ）…60g
- えのきだけ…100g
- 三杯酢…大さじ2〜3
作り方
- 三杯酢を作る。酢、みりん、しょうゆは同量（分量外）。みりんを煮きり、しょうゆと酢を混ぜ合わせる。多めに作って冷蔵で二週間くらいで使いきる。
- きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/3（分量外）をまぶして10分ほどおく。
- わかめは食べやすい大きさに切る。
- えのきだけは硬い部分は切り落とし、2等分に切り、さっと茹（ゆ）でて水気をきる。
- 2、3、4を食べる直前にそれぞれ水気をよく絞り、1を合わせて軽くあえて盛り付ける。
例えば…
「きゅうりとわかめの三杯酢」がよく合う、ご飯の献立
●魚の照り焼き ●新じゃがの煮もの
●味噌汁 ●かやくご飯
ここがポイント
三杯酢は作り置きを。密閉容器に入れて冷蔵庫で約２週間ＯＫ。
編集部が作ってみたら
冷蔵庫にある素材で、簡単レシピ！
お酢の酸味で元気がでます。定番の一品になりそう！
（編集部Ｔ・Ｍ）
今月の“料理長”は飛田和緒さんです
ひだ・かずを
1964年東京生まれ。『常備菜』で2014年度「料理本大賞」受賞。身近な材料でできるわが家の味を大切にしながら、時代に即した独自の感性を加えた料理が世代を超えて人気。自然に寄り添うライフスタイルも注目を集めている。