Recipe
2017.11.10
井澤由美子
つくりおきたい！ わさびバター レシピ
わさびと常温のバターを混ぜて完成。肉や魚のソテーに添えたり、パンに塗ったり、パスタにあえたり、洋風煮物に添えたり……とにかく便利！ポイントは、わさびの選び方。おすすめは、食感も風味も楽しめる「S＆B本生きざみわさび」です。
（撮影：川上輝明／料理・スタイリング：井澤由美子）
今月の“シェフ”は 井澤 由美子 さんです
いざわ・ゆみこ
料理研究家・調理師・国際中医薬膳師・国際中医師。東京生まれ。雑誌、テレビ、講演など多方面で活躍中。著書多数。
材料（一度につくりやすい分量）
- わさび…大さじ１〜２
- 無塩バター…１００g
作り方
- 常温に置いたバターをボールに入れて軽く練り、わさびを加え混ぜる。
- オーブンペーパーを広げ、1を細長く置く。オーブンペーパーで丸めるように包み、手でロール状に形を整える。両端をひねるようにして留める。
※冷蔵庫で保存し、使う分だけ切り分けて使う。３～４日で食べきる。
わさびバターを、薄く切ったパンに塗ってもおいしい。
ポークソテー、わさびバター添え
材料（2人分）
- 豚ロース肉…２枚
- オリーブ油…大さじ１
- 塩、こしょう、小麦粉…各適量
- さつまいも…1/4本（下茹で）
- わさびバター…適量
作り方
- 豚肉は筋切りし、両面に塩、こしょうをふり、小麦粉を軽くまぶす。
- フライパンを熱し、オリーブ油をなじませ、1を香ばしい焼き目をつけてソテーする。
- 同じフライパンでさつまいもを焼く。器に盛り、わさびバターを添える。
Foodstuff Tips
これさえあればの食材ヒント
エスビー食品・本生シリーズの「きざみわさび」は、辛さ控えめ、茎のシャキシャキとした食感が楽しめるわさびです。とくに、肉は好相性。焼き鳥やパスタ、手巻き寿司、冷奴、お茶漬けなどにもおすすめ。
常温のバターに「S&B本生きざみわさび」を混ぜるだけ。「青のりやパセリのみじん切りを加えるのもおすすめです」（井澤さん）
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エスビー食品・本生シリーズ「きざみわさび」（43ｇ）190円（税別） |