Recipe
2018.01.18
飛田和緒
切干しだいこんサラダ入り ステーキサンド レシピ
お正月気分も抜けて、少しずつ、日常のあわただしさが戻ってきましたね。今月は、忙しくて時間が無い日のおすすめメニューです。お肉と好相性の常備菜を作っておけば、よりおいしく＆時間短縮にも。
（料理：木村拓／スタイリング：久保原恵利）
今月の“シェフ”は 飛田 和緒 さんです
ひだ・かずを
1964年東京生まれ。『常備菜』で2014年度「料理本大賞」受賞。身近な材料でできるわが家の味を大切にしながら、時代に即した独自の感性を加えた料理が世代を超えて人気。自然に寄り添うライフスタイルも注目を集めている。
材料（2人分）
- 牛ステーキ肉…150ｇ
- 食パン…４枚
- バター、マヨネーズ…各適量
- 切干しだいこんサラダ…適量（常備菜として作りおく）
- 塩、こしょう…各適量
作り方
- 牛ステーキ肉は常温において脂分を溶かし、塩こしょうをし、熱したフライパンで、油を敷かずそのまま焼く。
- 食パンはこんがりとトーストし、バターとマヨネーズを適量ぬる。
- 1を薄くそぎ切りにし、切り干しだいこんサラダとともに2でサンドする。
切り干しだいこんサラダ
- 切り干しだいこん60ｇをさっと水洗いをし、水につけてもどしたら食べやすい長さに切る。
- 紫玉ねぎ1個は薄切り、にんじん１本は千切りにして、塩小さじ1をまぶして軽くもんで、10分ほど置く。
- 2がしんなりして水気が出たら、水洗いして、かためにしぼる。1もしぼって、合わせる。
- ナンプラー小さじ２、白ワインビネガー小さじ１、レモン汁1個分、塩小さじ1/2を3に加えて和える。容器にいれて冷蔵庫で保存。保存期間は5日間ほど。
※ 食べるときに、ナッツ類を粗く砕いたものを合わせたり、ハムやじゃこ、カリカリに焼いた油揚げを合わせてボリュームアップしたり、焼肉や焼き魚の付け合わせにもおいしい。
Foodstuff Tips
おすすめの食材ヒント
好みではありますが、サンドイッチ用には、牛赤身肉が好相性。たとえば、最近人気の、香り豊かなアメリカ・アンガス産ビーフなんていかがでしょうか？