Recipe
2018.05.16
飛田和緒
蒸し暑さが増していく季節。酸味が欲しい！
パプリカと赤たまねぎのマリネ レシピ
「保存容器に入れて冷蔵庫で５日ほど保存可能。そのままマリネとして食べてもよし、肉料理の付け合わせ、サンドイッチの具、焼き魚の添え物、お弁当のおかずにもよしの、とにかくありがたいストックおかず。食欲が落ちがちなこれからの季節にはぜひ！」（飛田さん）
（料理：木村拓／スタイリング：久保原恵理）
今月の“シェフ”は 飛田 和緒 さんです
ひだ・かずを
1964年東京生まれ。『常備菜』で2014年度「料理本大賞」受賞。身近な材料でできるわが家の味を大切にしながら、時代に即した独自の感性を加えた料理が世代を超えて人気。自然に寄り添うライフスタイルも注目を集めている。
材料（１回に作りやすい分量）
- パプリカ…２個
- 赤たまねぎ…１個
- 酢…大さじ５
- 砂糖…大さじ３〜４
- 塩…小さじ１
- オリーブオイル…大さじ２
作り方
- 酢、砂糖、塩を混ぜ合わせておく。
- パプリカは種とへたをのぞいて細切りにし、さっと熱湯にくぐらせる。
- 赤たまねぎは薄切りにする。
- 1、2、3を合わせて一晩おいて味をなじませ、オイルを加え混ぜる。
ブランチ、ランチ、時間が無い日の晩御飯、これを詰めればお弁当にも！
エスニックプレートごはん
作り方（１人分）
- 鶏もも肉一枚に塩小さじ とこしょうをふり、フライパンで、オイル無しでこんがりと焼く。
- 香菜適量は食べ易い長さに切り、レモン1/4個はくし型に切る。
- プレートにごはん一人分、1を食べやすく切って盛り付け、「パプリカと赤たまねぎのマリネ」と、香菜を添え、レモンをしぼって食べる。