Recipe
2018.06.12
三國清三
梅雨入りして、疲れ気味。求めるのは“簡単＆美味”
グリーンサラダとチーズドレッシング レシピ
みずみずしく新鮮な葉野菜は体のなかまですっきりキレイにしてくれそうで、たっぷり食べてリフレッシュしたい。でも、毎日同じドレッシングでは飽きる……。
そこで、今月は、チーズをたっぷり使うドレッシングをご紹介。ディップソースや、パリっと焼いた肉や魚のソースにも。冷蔵庫で2〜3日保存OK。
（撮影：キッチンミノル／スタイリング：茂木雅代）
材料（２人分）
＜サラダ＞
- サラダ菜…60g
- サニーレタス…35g
- 水菜…40g
- スプラウト（好みのもの）…10g
＜ブルーチーズドレッシング＞
- ブルーチーズ…80g
- 生クリーム…100g
- 塩、こしょう…適量
作り方
- ブルーチーズは常温に戻す。ボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、ブルーチーズをスプーンですりつぶすようにしながら生クリームと混ぜ、塩、こしょうで味を調える。ブルーチーズの粒つぶを少し残すようにする。
- 食べやすい長さに切った葉野菜類は水で洗い、水けをきって、少し冷やしてシャキッとさせる。 １を添える。※葉野菜は好みのものでOK
今月の“シェフ”は 三國 清三 さんです
みくに・きよみ
日本を代表するフレンチのシェフ。1985年、東京・四ツ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開店、現在に至る。食育活動にも尽力。『おうちフレンチ 一流に教わる基本のレシピ』（ナツメ社）ほか著書多数。