Recipe
2019.04.11
飛田和緒
旬のわかめをたっぷりとわかめときゅうりの炒めもの レシピ
春においしい炒めもの。わかめときゅうりはデトックスにも！
湘南に住む飛田さんは新鮮で大きな生わかめをゲット。
でも、「塩わかめや乾燥わかめでもおいしく作れますよ」（飛田さん）
（料理：飛田和緒/スタイリング：久保原惠理/撮影：在本彌生）
材料（２～３人分）
- きゅうり…3本
- わかめ…80g（水で戻した分量）
- 豚ひき肉…80g
- しょうが…１片（千切り）
- 塩、黒こしょう…各適量
- ナンプラーまたは薄口しょう油…小さじ1/2
- ごま油…小さじ1
作り方
- きゅうりは縦2等分に切り、種の部分をスプーンなどで取り除き、一口大に切る。わかめも一口大に切る。
- 深めのフライパンまたは鍋に豚ひき肉を入れ、弱火にかけて炒める。肉から脂分が出てきたら、塩ふたつまみを入れてから、中火にし、１のきゅうりを加えて炒める。
- きゅうりがつややかになってきたら、塩ひとつまみを加え、わかめとしょうがを入れて、軽く炒め合わせる。
- 仕上げに鍋肌からナンプラーまたは薄口しょう油、香りづけにごま油を加え、さっと炒める。器に盛り付け、黒こしょうをふる。
ここがポイント
きゅうりの種の部分は小さめのスプーンでこそげ取る。水っぽさが無くなり、食感も格段と良くなる。
ひだ・かずを
１９６４年東京生まれ。『常備菜』で２０１４年度「料理レシピ本大賞」受賞。旬の身近な材料で作る味を大切にしながら、独自の感性を加えた料理が人気。湘南の自然豊かな町で暮らす。