Recipe
2019.08.04
ワタナベマキ
とうもろこしのミルクアイス レシピ
子どもたちの夏休みも本番。「毎日、顔を真っ赤にして外から元気に帰ってくる子どもたちのおやつに、アイスは必需品。せっかくなら、薬膳的にも優等生的存在のとうもろこしで！」（ワタナベさん）甘みも栄養価もたっぷり。カルダモンを振りかけると大人のデザートにも。
（撮影：川上輝明／スタイリング：茂木雅代／食器：utsuwa）
材料（１回に作りやすい分量）
- とうもろこし…3本
- 牛乳…200㎖
- 生クリーム…10㎖
- メープルシロップ…大さじ3
- 塩…少々
作り方
- とうもろこしは、皮をむいて塩をふり、蒸気のたった蒸し器で、強火で約5分蒸す。※または、茹でてもよい。
粗熱が取れたら、包丁で実をそぎ落とす。 - ミキサーに1、牛乳、生クリーム、メープルシロップを加えて撹拌する。
- 2を保存容器に入れ、冷凍庫で約1時間冷やし、フォークでかき混ぜる。さらに、1～2時間冷やしてはフォークで混ぜを繰り返し、固まるまで冷やす。
ここがポイント
途中、約１時間おきに、フォークなどでかき混ぜると、ふんわりソフトに仕上がる。
わたなべ・まき
旬を大切にした、作りやすいレシピが人気の料理家。元グラフィックデザイナーならではの色彩豊かでデザイン性のある盛り付けにも定評がある。菓子研究家、スタイリストとの共同で、店舗「STOCK THE PANTRY」も構える。『旬菜ごよみ３６５日』他著書多数。