Recipe
2019.12.05
ワタナベマキ
りんごとヨーグルトの焼きっぱなしケーキ レシピ
混ぜ合わせて焼くだけ、手間要らず。粉は少なめでりんごとヨーグルトが多めの作り置きおやつ。バターも無し。焼きたてもおいしいですが、1日ねかせて生地がしっとりとなじんだころはまた格別。４〜５日間は楽しめるので、あわただしい12月にぴったり！
（撮影：川上輝明／スタイリスト：茂木雅代）
材料（直径15cmの型1台分）
- りんご（あれば紅玉）…２個
- レモン汁…大さじ２
- 全卵…２個
- 卵黄…1個
- ヨーグルト（無糖）…80g
- てん菜糖…70g
- アーモンドプードル…150g
- 薄力粉…50g
- ベーキングパウダー…小さじ１
- 菜種油…大さじ２
- アーモンドスライス…大さじ２
- メープルシロップ…大さじ２
作り方
- りんごは芯を切り取り、皮付きのままできるだけ薄切りにし、レモン汁をふる。
- ボウルに全卵と卵黄を溶き、ヨーグルトとてん菜糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。
- ２にアーモンドプードルを加え混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラなどで混ぜる。
- 3に菜種油を加えてなめらかになるまで混ぜ、型（内側に菜種油〈分量外〉を薄く塗る）に流し入れ、りんごを並べてのせ、アーモンドスライスをのせ、メープルシロップを全体にかける。
- 4を200℃に熱したオーブンで40～45分焼き、竹串をさして生地がついてこなければ取り出し、型からはずして粗熱をとる。
ここがポイント
りんごはごく薄く切ると余分な水分が出ず、焼き上がりもキレイ。
好みで、ホイップクリームやシナモンを添える。
わたなべ・まき
旬を大切にした、作りやすいレシピが人気の料理家。元グラフィックデザイナーならではの色彩豊かでデザイン性のある盛り付けにも定評がある。菓子研究家、スタイリストとの共同で、店舗「STOCK THE PANTRY」も構える。『旬菜ごよみ３６５日』他著書多数。