Recipe
2020.08.14

飛田和緒
夏はアジアンテイストの甘辛味がごちそう!

ヤンニョムシュリンプ レシピ

スタミナ切れで食欲が落ちるとつい淡泊な味や冷たいものを取りがちですが、そんな時こそ、ケチャップとコチュジャンの心地よい刺激で舌と胃を目覚めさせましょう!炊き立てのほっかほかごはんとよく合うおかずです。

(撮影:木村 拓/スタイリスト:久保原惠理)

材料(4人分)

  • えび…24尾くらい
  • 塩、片栗粉…適量
  • 玉ねぎ(みじん切り)…1/2個
  • 水…1/4カップ
  • ごま油…大さじ1
  • 香菜パクチー…適宜

[A]

  • ケチャップ…大さじ3
  • コチュジャン…小さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • はちみつ…大さじ2
  • にんにく(すりおろす)…1片分

作り方

  1. えびは背に包丁を入れ、背わたをしっかり取り、片栗粉をまぶして手でよくもみ込んだら、水洗いし、ペーパーでしっかり水気を拭き取って汚れや臭みをとる。塩小さじ1/3をふってなじませる。
  2. ボウルに[A]の材料を全て入れ、混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにごま油を熱し、1に片栗粉をまぶして入れ、両面をさっと焼いて取り出しておく。
  4. 同じフライパンに玉ねぎを入れてさっと炒め、2と水を注ぎ入れて、中火で3分ほど煮てから、3を戻し入れてよくからめて器に盛り、香菜を添える。

飛田 和緒 さん

ひだ・かずを 1964年東京生まれ。『常備菜』で2014年度「料理レシピ本大賞」受賞。身近な旬の材料で作る味を大切にしながら、独自の感性を加えたレシピが人気。湘南の自然豊かな町で暮らす。