Recipe
2020.08.14
飛田和緒
夏はアジアンテイストの甘辛味がごちそう！
ヤンニョムシュリンプ レシピ
スタミナ切れで食欲が落ちるとつい淡泊な味や冷たいものを取りがちですが、そんな時こそ、ケチャップとコチュジャンの心地よい刺激で舌と胃を目覚めさせましょう！炊き立てのほっかほかごはんとよく合うおかずです。
（撮影：木村 拓/スタイリスト：久保原惠理）
材料（4人分）
- えび…24尾くらい
- 塩、片栗粉…適量
- 玉ねぎ（みじん切り）…１/２個
- 水…１/４カップ
- ごま油…大さじ１
- 香菜パクチー…適宜
[A]
- ケチャップ…大さじ３
- コチュジャン…小さじ２
- しょうゆ…大さじ１
- はちみつ…大さじ２
- にんにく（すりおろす）…１片分
作り方
- えびは背に包丁を入れ、背わたをしっかり取り、片栗粉をまぶして手でよくもみ込んだら、水洗いし、ペーパーでしっかり水気を拭き取って汚れや臭みをとる。塩小さじ１/３をふってなじませる。
- ボウルに[A]の材料を全て入れ、混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、１に片栗粉をまぶして入れ、両面をさっと焼いて取り出しておく。
- 同じフライパンに玉ねぎを入れてさっと炒め、２と水を注ぎ入れて、中火で３分ほど煮てから、３を戻し入れてよくからめて器に盛り、香菜を添える。
飛田 和緒 さん
ひだ・かずを 1964年東京生まれ。『常備菜』で2014年度「料理レシピ本大賞」受賞。身近な旬の材料で作る味を大切にしながら、独自の感性を加えたレシピが人気。湘南の自然豊かな町で暮らす。