「トカイナカヴィレッジ 松本傳左衛門農園」
松本千代子さんに教わる“畑のごちそう 農家めし”
里芋の芋煮汁　レシピ

“イナカをアソブ”体験型施設
『トカイナカヴィレッジ 松本傳左衛門農園』

『トカイナカヴィレッジ 松本傳左衛門農園』は、神奈川県・川崎の生田緑地に隣接した土地に11代続く松本傳左衛門家の私有地にある。「この土地の豊かな自然をもっと楽しんで欲しい」という、松本家現当主で「トカイナカヴィレッジ」の村長さんを務める松本穰さんの願いと、「カワサキをもっと楽しくしたい」という運営メンバーの熱い想いが繋がって、“イナカをアソブ”体験型施設『トカイナカヴィレッジ』として2016年11月に開村。 農産物の生産や加工のほか、季節に合わせた種まきをはじめとした畑仕事の農業体験や柚子の収穫から行う柚子胡椒づくりワークショップ、畑の野菜で作る農家めしの実食など、地域に根ざした体験型プロジェクトを多彩に展開している。

材料（1回に作りやすい分量）

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。ごぼうはよく洗って、ささがきにして、水にさらす。こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎる。長ねぎは斜め切りにする。
2. 大きめの鍋に水、酒、顆粒だし、１の里芋、ごぼう、こんにゃく、を入れて火にかける。沸騰したら中火にしてふたをし、里芋に火が通るまで煮る。
3. ２に１の牛肉を加え、アクをすくい取り、長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆを加える。味をみて、味が足りないようなら、砂糖やみりん、しょうゆなど（以上分量外）で味を調える。※「砂糖の甘みをごく少量加えると味がよりまろやかになりますよ」（千代子さん）。