李 映林
春キャベツと桜エビのキムチ　レシピ

材料（１回に作りやすい分量）

• キャベツ…200ｇ
• ニラ…５本
• ニンジン…20ｇ
• 塩、酢…各小さじ２
• 桜エビ…７ｇ

〈A〉

• 粉とうがらし…大さじ１
• おろしニンニク、ショウガのしぼり汁…各小さじ１
• 白いりごま、砂糖…各小さじ１

作り方

1. キャベツは葉をざく切りにし、芯は薄切りにして洗う。ニラは３～４cm長さに切る。ニンジンは４～５cm長さの短冊に切る。
2. ボウルにキャベツとニンジンを入れ、塩、酢を加えて軽くもみ混ぜる。皿などで重石（おもし）をして30分ほどおく。
3. ざるに上げて水気をきり、ボウルに入れ、ニラ、桜エビ、〈Ａ〉を加えて、手でもみ込むように混ぜ合わせる。

春キャベツと桜エビのキムチで「コマッキムパ」も！

コマッキムパは手で簡単に巻けるので、ベランダや庭先でピクニック気分でどうぞ。

【材料】（4本分）

• 温かいごはん（できれば玄米）…茶碗（ちゃわん）１杯分
• 塩…適量
• ごま油…小さじ1/4
• 春キャベツと桜エビのキムチ…適量
• 焼きのり…２枚（２等分に切る）

作り方

1. ボウルにごはんを広げるように入れ、塩、ごま油を回しかけ、しゃもじでごはんを下から持ち上げるようにして上下を返しながら混ぜる。
2. ごはんが乾燥しないように、かたくしぼったぬれぶきんをふんわりかけて冷ます。
3. のりの向こう側を２cmほどあけ、ごはん 1/4量を広げる。
4. ごはんの中央に春キャベツと桜エビのキムチをのせ、手で手前を持ちあげ、一気に向こう側に巻いて、３等分に切る。（下写真右奥）　

上写真左手前の具材

〈グリーンアスパラのナムル〉

軸のかたい部分を切り落としたグリーンアスパラ６本はピーラーで皮をむき、１分ほど熱湯でゆで、水気をきって冷ましたら斜めの４等分に切る。しょうゆとごま油各小さじ1/2、白いりごま小さじ1、塩少々であえる。

〈卵焼き〉

卵１個に塩少々を入れて溶き、ごま油適量を熱したフライパンで焼き、８割がた火が通ったら火からおろす。