中川たまさんの“季節を楽しむ野菜のお菓子”
にんじん、まるっと１本分はいっています
キャロットケーキ　レシピ

材料（15cm丸型１台分）

• にんじん…大きめ1本
• レーズン…30g
• 全卵…2個
• きび砂糖…70g
• 米油…80ml
• 牛乳…大さじ１
• レモンの皮…少々（みじん切りにするかすりおろす）

A

• 薄力粉…150g
• シナモンパウダー…小さじ2/3
• ベーキングパウダー…小さじ1

B

• クリームチーズ…100g
• メープルシロップ…大さじ1
• レモン汁…大さじ1/2

ここがポイント

作り方

1. にんじんはスライサーで粗めにおろすか、千切りにする。
2. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐしたら、きび砂糖、米油、牛乳の順に入れ、その都度よく混ぜ合わせる。
3. Aを合わせてふるいながら2に加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさが少し残っている状態で、１、レーズンを加えて、さっくりと混ぜる。
4. オーブンシートを敷いた型に3を入れ、平らにならして空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで45分ほど、火が通るまで焼く。

   Tips

   焼けたら型から出し、ラップをかけておくと、ほどよいしっとり感に仕上がる。

5. Bの材料をよく混ぜ合わせ、ケーキの上に塗り、レモンの皮を散らす。
   ※クリームを塗らなければ常温で、クリームを塗ったら冷蔵庫で３日ほどで食べる。