Recipe
2022.05.24
ミュージシャンの小宮山雄飛さん
カレー粉で、本格インドの味「チキンカレー」
"カレーマニアの家カレー"レシピ
「ホフディラン」のボーカル小宮山雄飛さんは、"カレーマニア"としてレシピ本を出すほどの存在です。ご両親ともに「料理はまずだしをとる」という料理好きな家庭に育ったと聞いて、なるほどと頷けます。インド料理店を訪れてカレーにはまり、スパイスの追求から始めたそうですが、数年前にある媒体でカレーの連載を持ったことを機に、より簡単に本格的な味を開発したいと、スパイスをカレー粉におきかえてみたら、これがとっても簡単かつ美味（おい）しさも担保でき、カレー粉のよさに目覚めたそう。
今回の「チキンカレー」もカレー粉を使用。「カレー粉は、余計な油分を使わないからヘルシーなのもいい」と言います。料理を作る楽しさを「音楽を創る作業とすごく似ています。高音と低音の分配を味に置き換えて考えると、すごく面白い」と表現する小宮山さんの、軽妙な曲を奏でるようなカレー、ぜひ！
（料理：小宮山雄飛/撮影：sono/スタイリスト：茂木雅代/取材・文：小松宏子）
材料（４人分）
- 鶏もも肉…400g
- 玉ねぎ…１個
- しょうが、にんにく…各１片
- トマトの水煮缶…200g
- カレー粉…大さじ２
- 塩…小さじ１～２
- ガラムマサラ（あれば）…少々
- レモン（輪切り）、香菜（パクチー）…各適宜
- 簡単レモンライス…適量（下記「簡単レモンライス」の作り方参照）
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎはみじん切り。にんにく、しょうがはすりおろす。
- フライパンにサラダ油を熱し、１の玉ねぎを炒めて透き通ってきたら、にんにく、しょうがを加え、さらに黄金色になるまで炒める。
- ２にトマトの水煮缶を加え、火が通ったら、カレー粉を入れ、中火で約５分炒める。
- １の鶏もも肉を加えてよく炒め混ぜたら、水300mℓを加えてひと混ぜし、ふたをして約10分煮る。水分濃度をみて、塩で味を調える。
- 仕上げに、あれば、ガラムマサラを加えて少し煮る。
- レモンライスと共に器に盛り、レモンの輪切りと香菜を添える。
押し麦がインド風カレーと好相性
「簡単レモンライス」
作り方
- 炊飯器に米250ｇ、押し麦50g、水400mℓを入れ、30分浸水させる。
- １に、ナンプラー大さじ２、砂糖小さじ１、ターメリック小さじ1/4を入れ、よく混ぜて炊く。
- 炊きあがったら、レモンのしぼり汁適宜を加え混ぜる。
小宮山 雄飛 さん
ミュージシャン
こみやま・ゆうひ 1996年にホフディランとしてデビュー。音楽活動以外に食通としても知られ、著書に『旨い!家カレー』『レモンライスレシピ』。2018年から渋谷に「レモンライス」専門店を経営（現在オンライン販売のみ）。地元渋谷区の観光大使も務め、CEO（Chief Eat Officer） に就任した。