Recipe
2020.05.18

体によくて、簡単で。料理家たちの「おうちごはんレシピ」公開！
ワタナベマキさん
「長いもと梅干しの炊き込みごはん」「山椒バター」 レシピ

自粛生活が続く今、三度三度のごはん作りは、プロだってしんどい時もある……。でも、そこはプロ！ おうちで実際に作っている、ヘルシーで手順も少なく、飽きないセルフケアのレシピをご紹介。撮影もご本人たちで。

旬の食材は体が求めるもの。素材のおいしさを生かして味わってます

ワタナベ マキ さん

わたなべ・まき　旬を大切にした作りやすいレシピが人気。『発酵野菜があればおいしいごはん』『鉄分ごはん』他著書多数。

梅雨入り前は、梅干しの酸味がうれしい。
気の巡りを促すセルフケア
「長いもと梅干しの炊き込みごはん」

作り方（2人分）

  1. 米1.5合は洗ってざるにあげる。長いも200ｇはたわしでこすり洗いし、大きめの乱切りにする。
  2. 土鍋に１、昆布５cm角１枚、酒大さじ１、水300cc、塩ひとつまみ、梅干し２粒を軽くくずして入れて炊く。
  3. 食べる直前に小口切りにした細ネギ２本と白炒りごま小さじ２をちらす。

※炊飯器でも同様に炊けます。

作り置いていろいろに使う。
季節の香りでストレスを忘れる
「山椒バター」

作り方（1回に作りやすい分量）

  1. 有塩バター50ｇは常温に少し柔らかくなるまでおく。
  2. 葉山椒8～10枚は洗い、水気をペーパーで拭いて手のひらをあわせてたたき、香りを出してみじん切りにする。
  3. 2を1に加えて混ぜ、容器に入れアルミホイルをかぶせて冷蔵庫で冷やす。（または、冷凍庫で冷やし１ヵ月ほど保存可能）。ゆでたじゃがいもや、ソテーした魚や肉によく合う。