太陽の光のかわりにLED光、土のかわりに水と液肥によってフリルレタスやルッコラ、バジルなどを店内で栽培し、みずみずしいサラダやスムージーとして供す試みが、銀座や原宿のカフェで人気を集めている。屋内のファームでは、光の波長や培養液の組み合わせを変えることで、野菜の味や歯応え、栄養価、サイズや形を制御することもできる。からだの健康はもちろん、フレッシュなグリーンのディスプレイが、都心で働く人たちの心にパワーをチャージする。