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　大阪府にある世界遺産「百舌鳥・古市古墳群」の堀から採取した酵母で、ワインを醸造する研究が府内で進んでいる。太古のロマン香る白ワインの名前は「陵（みささぎ）」。生産量は年間1千本程度でまだ市販されてはいない。古墳とワインはどのように出会ったのか。研究所を訪ねた。

　大阪府羽曳野市の府環境農林水産総合研究所（環農水研）。その一角にワインの香りが充満するラボがある。陵の酵母を育んだ「ぶどう・ワインラボ」だ。2018年からワイン醸造に関する研究をしている。

　ここで陵の酵母作りが始まったのは19年、百舌鳥・古市古墳群が世界遺産に登録された時のことだ。地元での快挙に、環農水研の研究員たちは「これを機に何かおもしろい取り組みをしたい」と思い立った。

5世紀初めの古墳の堀から見つけた酵母

　甲府市ではすでに、武田信玄…