新れんこんは、とても好きな食材です。市場に出回り始めると、手に入れずにはいられません。自分の気持ちが夏に踏み出す合図になって、６月が来たら鱧（はも）を始めよう、半ばに鮎（あゆ）も解禁だと、この先の献立に思いをめぐらせます。

　新れんこんの魅力は、みずみずしく、生まれたての美しさが宿っているところで…