みなさん、こんにちは。料理研究家のオガワチエコです。このコラムでは時間がなくても、料理が苦手でも、包丁がなくても、簡単に作れるレシピを紹介しています。
第2回は「タラの白子のアヒージョ」です。アヒージョ（ajillio）とは、スペイン語で小さく刻んだニンニクのこと。いまが旬の 鱈 を使って、ニンニク風味が効いて香ばしいタラの白子のアヒージョを時短・簡単につくります。
タラの白子のアヒージョ
材料二人分
- オリーブオイル １００ミリリットル
- にんにくスライス 大さじ１強
- 乾燥とうがらし1本
- 塩 ２つまみ
- スケソウダラ白子 １５０グラム
- 青のり 小さじ１（お好みで）
まずは、スケソウダラの白子を水で洗いながら、手で小さくちぎります。食べやすいサイズでざっくりと小さくできればＯＫ。ボウルに入れておきます。
鍋にオリーブオイルを入れ、とうがらしとにんにくスライスを加えます。
とうがらしは種が辛いので、割らずにそのまま使います。 火はにんにくを焦がしたくないので弱火でいきましょう。
香りがほんのり出てきたら塩を２つまみ入れます。 前回もやりましたね、１つまみとは三つの指でつまむことでした。
油が熱くなってきたら、一口大にちぎった白子を入れます。
白子を入れることで温度を下げるイメージです。にんにくが焦げてしまうとおいしくありません。そのまま２～３分、弱火でグツグツやって白子に火が通ったら完成です。
お好みで青のりをふりかけると、とてもおいしいです。
あっという間にできる簡単アヒージョ。バゲットを添えて、みなさんもぜひお試しください。
オガワチエコル・コルドン・ブルー、東京會舘クッキングスクールで料理と製菓を学ぶ。
雑誌やテレビ、書籍等のレシピ作りから調理、スタイリング、料理コラム等まで幅広く活躍中。
台湾への短期料理留学から帰国し、美味しい豆乳が恋しい今日この頃。
新刊は『スティックオープンサンドの本』（講談社）。
