こんにちは、料理研究家のオガワチエコです。このコラムでは料理が苦手な方でも、簡単・時短でつくれるレシピをお届けしています。
雪が降ったり、暖かくなったりと不安定な天気が続きますが、みなさん体調を崩していませんか。元気に春を迎えるために、今日はワタリガニのプーパッポンカレーをご紹介します。プーパッポンとはタイ語で、プー（カニ）、パッ（炒め）、ポン（粉）という意味。カニのカレー粉炒めのことです。エスニックが得意な方もそうでない方も、まろやかな卵とカニの風味を楽しめる一品です。
ワタリガニのプーパッポンカレー
材料二人分
- ワタリガニ １パック（２００グラム）
- ピーマン ３個
- 乾燥ニンニクスライス 大さじ１
- 油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 水 １００ミリリットル
- ご飯 適量
※材料 カレー卵液
- 卵 ２個
- カレー粉 大さじ１
- 牛乳 １／２カップ（１００ミリリットル）
- オイスターソース 大さじ１
- めんつゆ 大さじ１（３倍濃縮）
- ラー油 小さじ１（辛いのが好きな方はお好みで少し増量してください）
①カレー卵液の材料を小さめのボウルに入れてよく混ぜておきます。
まずはフライパンに油とニンニクスライスを入れます。
ニンニクが焦げないように、フライパンは冷たい状態から始めましょう。
弱火で少し炒めて、ニンニクの良い香りが出てきたら、タネを取って一口大に手でちぎったピーマンを入れます。
続いてワタリガニと酒大さじ２、水１００ミリリットルを入れて、強火でよく火を通します。お酒と水を入れることでカニによく火が通ります。
カニが赤くなってきたら、火を弱めて、よく混ぜたカレー卵液を入れます。
卵に完全に火が通らないように、少しゆるめに炒めて、完成です。
ワタリガニのうまみがしみこんだ絶品カレー、みなさんもぜひお試しください。
オガワチエコル・コルドン・ブルー、東京會舘クッキングスクールで料理と製菓を学ぶ。
雑誌やテレビ、書籍等のレシピ作りから調理、スタイリング、料理コラム等まで幅広く活躍中。
台湾への短期料理留学から帰国し、美味しい豆乳が恋しい今日この頃。
新刊は『スティックオープンサンドの本』（講談社）。
