家庭での肉の消費が落ち込んでいます。コメ価格が高騰し、物価高が続いていて、節約志向が強まりました。同じ肉のなかでも、高値の牛肉から、値ごろ感のある豚肉や鶏肉へ需要が移っています。

　総務省「家計調査」によると、2人以上世帯の生鮮肉の支出は、2025年に年8.3万円と前年から3%増えた。これは金額ベースのみかけ（名目）の値で、物価上昇の影響を取り除いた実質でみると、前年比2%減で5年連続のマイナスになる。

　25年はコメが高くなり、家庭の年間支出額も前年の2.7万円から4.3万円に増えた。購入量は24年60キログラム、25年61キログラムとほぼ変わらず、毎日のように食べる主食の特徴を映し出す。

　一方で、肉は種類によって差が大きい。25年の年間購入量をコロナ禍前の19年と比べると、牛肉は6.5キログラムから5.4キログラムへ減った。この間に、豚肉は21キログラムから22キログラムへ、鶏肉は17キログラムから19キログラムへそれぞれ増えている。

　食品スーパー3団体が集計した「スーパーマーケット景気動向調査（26年1月実績）」でも、畜産部門は「価格高騰を背景に、牛肉から豚肉や鶏肉への需要シフトが続いている」という。

　牛肉は以前と比べ、家庭向け…